白酒是经过蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的。秦汉以后，历代皇帝为了长生不老，都发展了炼丹技术。经过长期的探索，长生不老药还没有提炼成功，但是已经积累了很多分离提炼物质的方法，创造了包括蒸馏器在内的各种设备。
白酒是中国的伟大历史遗产，有几千年的发展历史。它是中国传统文化和物质文化的结晶。白酒在其起源的历史进程中，沉淀了深厚的历史文化势能。
历史是白酒品牌最具爆发力的能量，可以赋予白酒品牌一种历史的神秘感。这种神秘感在市场上形成消费激情，提升产品的品味价值和品牌公信力，在丰富品牌内涵、提升品牌品质方面具有独特优势。而且受白酒生产工艺的影响，“酒是陈年之香”的消费观念已经深入消费者的思维。在消费者看来，白酒的历史和文化代表着产品质量和一种尊严。
因此，白酒产品的历史文化是产品进入高端市场的核心基础，它将在更长的时间内引领白酒品牌的发展。传统白酒品牌，如茅台、五粮液，都是中国白酒文化的典范，是历史文化赋予其品牌的支点。此外，方水晶近年来的流行也是充分利用其原地域的历史文化作为支点的结果。方水晶不是一个偶然现象，它是中国白酒市场品牌发展的必然。
中国白酒可分为酱香型、清香型、浓香型、老白干型、米香型、凤香型、双香型和侗香型。他们的酿造方法各有特色。曲(Qu)是酒香的灵魂。可以用来制曲的原料有很多种，比如小麦、大麦、豌豆等。