虽然波特酒和雪利酒都是强化酒，而且是目前世界上最著名的两种强化酒，但是很多人认为谁是强化酒中的“第一”？所以很多酒友都喜欢拿两者比较。让我们来看看波特酒和雪利酒的区别！
赫雷斯谢里
历史
波特酒的历史与英国人密切相关。1703年《梅图恩条约》签署后，英国商人被允许以低税率进口葡萄牙葡萄酒。当时英法战争导致法国葡萄酒被排挤，葡萄牙葡萄酒成为英国人的最爱。但是从葡萄牙到英国的长途旅行经常会导致葡萄酒变质。这时，为了提高运输过程中的海运效率和酒的保质期，发明了强化酒(波特酒)。
雪利酒的历史甚至更长。西班牙从公元前12世纪就有了雪利酒的记载。很长一段时间，雪利酒只在西班牙流行。直到1587年，一位伟大的航海家哥伦布把它带出西班牙，雪利酒才风靡全世界。
命名来源
罐
虽然波特酒是以葡萄牙著名的港口城市波尔图命名的，但所有的波特酒都得在波尔图的酒窖里陈酿。然而，波特酒真正的原产地并不是波尔图，而是流经波尔图的杜罗河上游两岸的山谷。
雪莉是以西班牙安达卢西亚的赫雷斯镇命名的。雪利酒的酒标上，分别用西班牙语、法语和英语拼出了赫雷斯-薛雷斯-雪利酒(Jerez-Xeres-Sherry)三个字。
葡萄品种
酿造波特酒的合法葡萄品种有80多个，但最常见的酿酒葡萄集中在以下五个品种：
中国制造的旅游
国内(法语)
罗丽红
巴罗卡(廷塔)
猎狗(曹廷托)
雪利酒的酿酒葡萄比较单一。法定类别中只有三种白葡萄品种，即：
帕洛米诺()
佩德罗希门尼斯(PX)
麝香
“加强”方式
波特酒和雪利酒这两种强化葡萄酒的主要区别在于它们的强化方式。波特通过在发酵过程中加入烈酒来停止发酵，同时保留白酒中的残糖，提高酒精含量；然而，雪利酒的强化发生在发酵之后，它与通过葡萄酒蒸馏获得的烈酒混合。雪利酒的强化过程可以分为两个阶段：首先将烈酒与成熟的雪利酒混合，得到503，336，050的混合物，称为mitad y mitad(对半)，然后将mitad y mitad以适当的比例与年轻的雪利酒混合。这样度数高的酒精就不会影响年轻的雪利酒，破坏它的风味。
酒精度
相对而言，波特酒的平均酒精度更高，达到20%。但雪利酒的酒精含量往往在15%-22%之间，差别很大。经过长时间的陈酿，雪利酒的酒精度会更高，但一般来说，普通雪利酒的酒精度低于波特酒。
口感
虽然都是强化酒，但波特酒和雪利酒在口感上有明显的区别。由于波特酒残糖含量高，口感更甜更丰富，而雪利酒的“强化”过程发生在发酵完成后，所以残糖较少，尤其是干雪利酒，所以口感更干。
储存
作为强化酒，两者都有很强的陈年能力，两者都要存放在阴凉干燥的环境中。但开了口的波特酒，尤其是茶色波特或科尔黑塔波特，仍可长期保存，6个月内不会失去风味；顶级年份酒(Vintage Port)开瓶后48小时内饮用。
赫雷斯谢里
相比之下，雪利酒开瓶后的储存时间要短得多。无论是受欢迎的Fino还是Manzanilla，开瓶后都要立即享用，吃不完的要立即放入冰箱，两周内吃完。
这就是葡萄酒和雪利酒的区别。其实很多时候我们不用定级别，就像五大名村一样。是高是低不是更好？