迷人的葡萄酒，火红的，迷倒了许多人，无论是在东方还是在西方。早在几千年前，他们就发现了酒的魅力，体会到了它的美味。但经过几千年的发展，东西方对葡萄酒的态度和氛围不同，导致了葡萄酒文化的不同。
一、葡萄酒的起源
关于酒的起源，众说纷纭。但我们可以肯定地说，至少在7000年前，人们就已经在喝葡萄酒了。根据考古资料，较早种植葡萄的地区是在小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸。大约7000年前，葡萄种植开始于南高加索、中亚、叙利亚、伊拉克等地区。在这些地区，葡萄种植经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段、驯化和破坏野生葡萄阶段、葡萄种植随旅行者和移民传播到埃及等地区阶段。
二、历史回顾
葡萄酒可以说是世界上历史悠久的一种酒。它已经有一万多年的历史了，因为葡萄很容易自然发酵。人类祖先从葡萄的自然发酵中发明了现代文明的发酵技术之一。据考古记载，大约7000年前，高加索、中亚、叙利亚、伊拉克等地就有葡萄种植，后来又传播到埃及和希腊。在古埃及墓葬中发现了大量的浮雕，清晰地描绘了古埃及的种植、葡萄采摘和酿酒，这是酿酒的开始。随着希腊海外殖民地的扩张，葡萄酒传播到了黑海和地中海沿岸，包括意大利、法国和西班牙。当罗马帝国扩张时，它将葡萄种植向北扩展到欧洲各地。酒不仅是祭祀用品，也是饮品。酒是耶稣圣血的象征，在天主教的宗教仪式中起着不可或缺的作用。罗马帝国衰落后，教会的力量对葡萄酒的发展起到了重要的作用，这有赖于教会的努力。葡萄不仅在地中海地区被广泛种植，还被带到了气候恶劣、葡萄难以生长的北方地区，这意外地促进了寒冷气候下葡萄酒产业的发展。17、18世纪商业的繁荣促成了中产阶级的崛起，也为葡萄酒提供了广阔的市场。随着玻璃瓶和软木塞的广泛使用，波尔多和勃艮第开始生产品质卓越、经久不衰的葡萄酒。19世纪，白俄罗斯新大陆传入欧洲的根瘤蚜虫病几乎将欧洲的葡萄园全部摧毁，是历史上的一大灾难。仅在法国，就有250万公顷的葡萄园受到影响。在20世纪80年代，我们找到了根除它的方法。年，欧洲葡萄被嫁接到美国葡萄上，因为美国葡萄的根部不会被蚜虫入侵。关于葡萄酒的酿造，法国细菌学家巴斯德在19世纪也开始了科学研究，大大提高了酿造技术。20世纪，葡萄酒酿造技术取得了巨大进步。不仅对酿造过程进行了更加精确的控制，还开发出了各种新的酿造方法，使得欧洲以外的新兴葡萄酒生产国在葡萄酒行业迅速成长，成为欧洲葡萄酒的主要对手。但另一方面，葡萄园的自然环境也越来越受到重视。自1936年法国建立AOC法定产区控制制度以来，欧洲葡萄酒业奠定了保存传统葡萄酒的基础，乡土风味得以延续。
三、酿酒工艺的对比
目前中国酒企的酿酒技术和技术水平与世界同步。无论是像张裕、王朝、长城这样的大型酒企，还是很多不知名的中小型酒企，酿酒的设备、工艺、原辅材料等等基本都是与国际接轨的，大部分都是从国外引进了先进的设备、先进的工艺、先进的辅料。如华夏率先在国内采用新型无机过滤技术，引进了国际先进的Dolis公司高科技环保的滚动错流过滤设备。该工艺设备不仅降低了葡萄酒在处理过程中的能耗，还进一步提高了葡萄酒的品质。可以说，在技术和设备上，国产葡萄酒已经接近或等于国际水平。而且张裕、长城、王朝等领导品牌也逐渐切入国际葡萄酒市场，收购或参股国外酒庄是获得世界一流技术和设备的一种循序渐进的方式。
此外，西北农业大学葡萄酒学院。亚洲的f大学是3354，是世界上最大的葡萄酒专业院校之一。同时，我国许多农业院校或开设葡萄酒工程学科，或成立葡萄酒研究所，或与企业联合培养高素质的酿酒人才，为我国葡萄酒产业的科技进步奠定了人才和技术基础。在技术规范方面，法律法规体系日趋完善，逐步与国际接轨。2003年起，国家正式取消半汁酒标准，禁止企业生产含水酒。这意味着葡萄酒行业向标准化又迈进了一大步。003010在很多方面都有详细系统的规定，比如按照发酵葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁三大类对葡萄汁进行定义和解释。特种酒也是按照10大类来定义的，比如利口酒、冰酒、山酒。很多地方参考国际葡萄和葡萄酒组织的标准，与国际接轨是大势所趋。103010的出台将促进葡萄酒行业的有序竞争和良性发展。但2008年正式实施的新标准是广泛参考国际葡萄酒标准制定的。作为强制性标准，它增加了根据含糖量进行分类和感官分级评价的描述，这将有力地推动中国葡萄酒的国际化。其中，对年份、品种、产地等概念的明确界定。也是规范企业期待已久的一个。
四、酒文化核心的差异
作为酒文化的载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维方式的差异，葡萄酒在中西方都表现出鲜明而丰富多彩的民族特色。那一刻；立刻，马上；一……就……
仅从酒史、酒器、酒礼及酒德四方面对中西方的酒文化进行粗浅的对比。酒史方面中国自古以来无论祭祀、加冕、喜宴、聚会还是政治斗争，都离不开酒。我国的酒史源远流长，是世界前列大酒国。西方国家以葡萄酒和啤酒着称。有人认为葡萄酒和啤酒首先是在西方国家发现并酿造的，中国葡萄酒和啤酒的产生和规模生产都比外国要晚。“1９９６年，西方考古学家在伊朗发现，人类于七千年前饮用葡萄酒。美国考古学家也证实，在扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村庄，发掘出一个罐子，这个罐子产生于公元前5415年，里面有残余的葡萄酒”。
酒器方面酒器是指盛装酒的器具。酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多。酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的，在不同的历史时期，酒器的生产技术、材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平。中国人历来就十分重视酒器的使用，形状各异、色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受，同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力。西方的酒器虽然没有中国这么丰富，但也有其特色，而且，西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒，要选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。此外，西方酒杯的制作讲究轻薄透明，因此其酒器多为玻璃和水晶制品，以便于欣赏酒的色泽，进而判断出酒的档次高低。西方人喝酒时习惯玩弄酒杯，让酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口宽肚，不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的同时还避免酒的溢出。由此可见，中国的酒器形象、优美；西方的酒器轻巧、方便，虽然差别比较明显，但各有其文化特色。现如今，随着社会的不断发展，中国传统的酒器已经少见，西方的酒器开始在中国受到欢迎，这也是我们提倡的文化融合的一种体现。
酒礼方面中国素有“礼仪之邦”的美称，自古以来人们就十分重视礼数，礼几乎渗透到了人们生活的方方面面。“无酒不成礼”，酒作为我国传统文化的一部分，自然与礼有着密切的关系，因此，我们把与酒有关的礼数称为酒礼。时至今日，人们仍然遵守着这些饮酒的礼节，只是更加宽泛、灵活。人们随时都町以邀亲朋好友来聚会，而且在聚会时也不再先敬天、地、鬼、神，但还会分等级和场合来敬酒。中国人喝酒注重人，讲究气氛，倒酒时要“以满为敬”，喝酒时要“以干为敬”；碰杯时，晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯；敬酒时，晚辈和下级要主动，还要说敬酒词；有些地方还存在严重的劝酒现象，喝到不醉不归等等。与中国不同，西方的酒礼没有如此繁琐的讲究，他们喝酒在于调动各个器官去品酒，享受其中的美味。首先，在西方国家，上酒有一定的顺序，依次是：开胃酒、主菜佐酒、甜点酒和餐后酒；此外，在酒宴上，喝酒的气氛比较缓和，从不猜拳，高声叫喊；斟酒提倡至酒杯的三分之二即可；敬酒选择在主菜之后，甜菜之前，而且要高举酒杯，注视对方以示敬意，有时也会说一些祝酒词，但不存在“以干为敬”的现象，也从不劝酒。
论东西方对葡萄酒文化差异如上，可以见到其实东方跟西方在对待葡萄酒文化上的差异是非常大。正是因为这种明显的差异，也让东方跟西方葡萄酒有着不一样的发展。现在西方葡萄酒成为世界主流，其影响力也要比东方葡萄酒更胜一筹。