作者：瓶子Pan
【葡萄酒杂志原创报道】有人的地方就有江湖。由人组成的江湖里，有初入武林但求扬名立万的毛头小子，亦有一心修道不问世事的扫地僧。人的复杂与个性，际遇与环境，造就了这片江湖的引人入胜。在世界“酒林”之中，勃艮第便是这样一片江湖。这片江湖上过往的种种快意恩仇，我们先从勃艮第林立的“山头”说起。
If we consider Burgundy as Wuxia（Martial Arts）story, the complexity of different parcels, of different“climats”, and of different winemakers have joint together to show us a splendid world of wine.
从江湖的角度看勃艮第，那么领地就是江湖中的各大门派，而星星点点的葡萄园则可以看作是门派挑选弟子的势力范围(简称“山头”)。最后酿出来的每一瓶酒，都是行走江湖的弟子，可以说是人指酒。基于这种逻辑，酒庄庄主自然是一派之长，负责传承武功秘笈(传统酿酒理念、酒庄管理方法、酒窖酿造技术)，维护或拓展山头，每年招收学徒并培养成人才(种植、酿酒工艺)，扬名立万。
门派每年都会去自己势力范围的“山头”上选苗。整个过程分为两个阶段。第一阶段是选苗；第二阶段是培养人才。选好苗子后，在本地培养吸收天地灵气，再去各自门派深造。每一年的风水都不一样，所以即使是山，每一年选出来的人才都有不同的天赋，以后的实力自然会有很大的不同。这就像酒的诞生。第一阶段在葡萄园，第二阶段在酒窖。具体来说，首先，有眼光的酒农选择好的地块(即葡萄酒产区的地块)，然后种植藤蔓培育果实，成熟后采摘并送到酒窖进行酿造。只有在橡木桶中陈酿十个月以上才能装瓶。
山头=葡萄园
武林人推广武侠系列主要靠内力和外力。内力靠的是内功心法的修炼，比如顶级心法《九阴真经》，《葵花宝典》，外力自然是武功招式。内义外力为形，形意相得益彰。但一个人到了武功巅峰，却没有取胜的招数，而冯清扬只需一枝，就能轻易虐走千里的田伯光。法宝确实可以大大提升战力，让强者如虎添翼，但前提是需要强大的内外力量。
习武者的素质和天生悟性决定了内功和招式的威力。对于资质平平的人来说，屠龙道只是给厨房增加了一个沉重的切瓜切菜的装置，《葵花宝典》只会给江湖增加一个挥刀的公公。所以，有天赋的弟子是一切的基础。葡萄的品质是内在的，酿造方法和工艺是外力。几乎所有的勃艮第酒农都在宣扬“当地习俗”，并谦逊地把自己视为大自然的仆人或搬运工。所有的技术都不如质量好的水果重要，最好的水果来自这片土地，受到大自然的眷顾。
江湖中，葡萄园是各派招揽弟子的势力范围。把葡萄园叫做小山也很恰当。葡萄园需要一个好的朝向和海拔来获得足够的阳光，所以往往位于山坡上。几千年来，西毒教的僧侣们都知道，最好的水果必须用来酿造最好的酒，水果的质量取决于它生长的土壤和环境。这个生长的土壤和环境就是所谓的风土，也就是葡萄园。
起初，是僧侣们发起了上山圈地运动。类似于和尚，住的地方叫修道院而不是寺庙。僧人，看破红尘，与志同道合的人隐居乡间，崇尚简朴，自给自足。和尚虽然崇尚与世隔绝，追求清静自足，却喜欢钻研武功秘笈，并效仿丘处机和江南七怪的做法，订立了一个让后人学习各自门派武功的约定。因此，他们每年都派人去寻宝，寻找有才华的武术奇才。
在其全盛时期，僧侣们在各地建立了数千个分支。当森林变老了，自然，派系开始形成小集团。几个派系斗争激烈，都自称江湖正宗。他们以维护隐士修炼的目的为己任，他们到处发誓要消灭歪门邪道。因此，
院，这便是熙笃教的雏形。一日，熙笃教僧侣沿着扶弱河流上行，发现一村地势陡峭，土壤结构复杂，认定此处是山灵水秀的宝地。村名伏旧（Vougeot），于是将此处命名为伏旧园（Clos des Vougeot），给了当地村民一些好处便圈为己有，每年定期来此招收弟子。僧侣们自创立伏旧园之后更加勤勉，每日醉心于武学，来自伏旧园的弟子果然骨骼惊奇，个个都是练武的好材料。伏旧园逐渐声名远播，成为江湖上其他各派觊觎之地。从此，江湖纷争四起，门派抢占山头硝烟弥漫。僧侣们在伏旧园小试牛刀之后觉得这是一条振兴熙笃教的康庄大道，于是以伏旧园为中心，逐渐在周边的沃恩村（Vosne-Romanée）和香波（Chambolle-Musigny)一带开拓新的山头。当时熙笃教下属一处圣维旺修道院成为一股强大的开拓力量，沃恩村最强的几个山头譬如罗曼尼圣维旺(Romanée St Vivant)都与他们的辛苦劳作紧密相连。
自古武功出少林——能觅得一处钟灵毓秀之地，便是开山立业、建派开宗的根基。勃艮第的僧侣们在勃艮第曾经的穷山恶水间觅得了那些风水宝地，造就了勃艮第江湖鼎盛的开始。而这些被僧侣们圈下的山头如何成为勃艮第江湖的一个个举足轻重的门派？且待我们下回分解！
瓶子·Pan
勃艮第"扫地僧"，
耗时八年写了本非公开发行的
白皮书《瓶中的勃艮第》。