可以说是茅台镇成就了茅台酒，促进了茅台镇酒业的发展。茅台镇的现状我们都知道：酒业和旅游文化产业的结合，各路资本热钱的涌入，让发展前景更加光明。但早在三四百年前，这里只是一个小渔村，当时还不叫茅台镇。
茅台镇出产的酱香型白酒可以追溯到秦汉时期。《史记》记载：元朝开国六年，大惠王攻打东岳，东岳杀了作为回报。由于士兵的傲慢，让唐参考孝南越南。南越吃蒙川酱，问是什么，说“路在柯西北，河宽数里，出番禺就在城下”。回到长安，问蜀贾人，贾人说：“柠檬酸酱只有蜀产，多为城盗。”
汉武帝命唐萌为中郎将，率千军，食万余人。他从巴蜀进入观复，途经桑麻湾(今茅台)，不得不喝尽地产酱。唐萌完成了连夜郎远征南越的使命后，用砂锅献给了汉武帝。汉武帝喝得很好：“又甜又美。”当时茅台属蜀管辖，所以对酱香型白酒的赞誉最早。酱香酒虽远非今天的茅台镇酒，但其酱香一直是历代茅台酒酿造者所追求的。所以才有了今天的酱香型白酒。
味噌酱酒酒精含量不高。秦汉时期用糯米、高粱、大麦酿酒，酒精度只有20度左右。所有的酿造都必须带酱香。
有学者认为味噌酒是果酒，茅台酒是粮食酒，两者没有联系。到底是果酒还是粮食酒，尚无定论。即使是果酒，随着科技和社会的发展，需求的增加，用粮食酿造“果酒”也不是不可以。至少，酱香型酒的“酱”味是继承和发展的。从这个意义上说，今天的酱香酒，如酒和酒，充满了秦韵。
茅台镇以前是一潭死水，只有穷酒。现在的富省，茅台镇，很富，只有酒。放眼全国30多个省份，哪一个能竞争酱香酒之乡？毗邻贵州的四川也有这个白酒知名品牌。但川酒以浓香著称，塔齐郎酒(目前为第三酱香酒)独树一帜。但目前很多四川白酒企业都是酱油染色。