在酿酒的过程中，不管怎么密封，都是不断发酵的。它就像一个活生生的东西，总是欢呼雀跃。虽然从葡萄变成了葡萄汁，但是还在生长。
红酒文化历史
“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的，但它只是果实；但一旦被压榨，它就变成了动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”威廉杨格
迷人的色彩，神秘的情怀，柔和醇厚的红酒，饱含着新鲜的生命原汁，蕴含着深刻的历史内涵。
曾几何时，红酒在中国引起了新的饮酒文化，市场上到处都有红酒的痕迹。而普通人对红酒了解不多，往往是“差不多干”的方式喝红酒，让有志于学习和品鉴的人有了一个迷茫的选择。
在喝红酒之前，不妨先了解一下高雅的红酒文化和红酒历史，让你潜移默化地了解红酒。
其实世界各地都有葡萄种植，所以世界各国也都有葡萄酒生产。年平均气温10-20的温带气候区最适合种植葡萄，而雨量充沛、湿度大的地方阻碍了葡萄藤的生长，所以良好的土壤排水也是种植葡萄的条件之一。“法国红酒”之所以在众多红酒中广受欢迎，是因为法国不仅是世界上生产葡萄酒种类最多的国家，还出产无数世界闻名的高档葡萄酒。
葡萄酒历史悠久。16世纪以前，有少量的酒厂在发展，但没有16世纪以后发展的快。很多人看到这个商机后，酒庄逐渐增多，红酒也层出不穷。