我们常说的醒酒不是喝了姜茶之后的那种醒酒，而是酒的醒酒。简单来说，就是让葡萄酒散发出它原有的香气和魅力，让品酒师享受到最好的。所以清醒很重要。今天我们要谈谈醒酒。
为什么要醒酒？
比如很多酒是在酒瓶里沉睡的，就像人在醒来的时候无法进入最佳状态一样。刚开的酒有些“迷糊”，醒酒，顾名思义就是把酒醒过来。
简单来说，醒酒有两大目的：一是去除酒渣；第二，让酒与空气接触，氧化到一定程度，驱散浑浊气味，打开香气，改善口感。
先说去酒糟的功能。酒渣是葡萄酒中物质的沉淀，其本质是葡萄酒中的酒石酸晶体、色素和单宁的结合。酒渣往往存在于陈年葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，如年份波特酒和天然葡萄酒。
酒糟
倒酒时，如果不醒酒，酒渣很容易和酒液一起倒入杯中。酒不仅看起来浑浊，而且口感颗粒感明显，影响味觉体验。
所以人们往往对酒糟又爱又恨。他们爱一瓶酒活下来的漫长岁月，恨那太容易毁了酝酿已久的味道。如果你想喝精品酒，又不想受酒糟的影响，那么先醒酒再喝真的是个不错的选择。
除了去除酒渣，醒酒还会对葡萄酒的香气和口感产生显著影响。首先，醒酒可以驱散酒中的一些浑浊气味。比如葡萄酒中经常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮过的白菜。这些气味来源于含硫化合物，这种化合物在葡萄酒中非常常见，会使人生病，掩盖水果香味。而醒酒可以让它蒸发到一定程度。
不仅如此，很多人还认为葡萄酒会发生氧化反应，是因为它在醒酒的过程中一直与氧气接触。这种氧化对于一些单宁强劲的新酒尤为明显。这些葡萄酒刚开瓶时，香气和口感都被单宁紧紧包裹，无法展现其潜在的魅力。在醒酒的过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙和尖锐，释放出隐藏的香气，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的推移，酒逐渐展开，就像一张被卷成一团的纸。就像两个人认识之后，放下拘谨和戒备，慢慢敞开心扉，成为真正的朋友。
不同类型的葡萄酒怎么醒？
以重度酒体:为例，用赤霞珠、西拉、丹波和其他葡萄品种酿造的葡萄酒往往味道更重，单宁更强。最好用宽底的醒酒器，醒酒时间可以长一点。
中度酒体:的代表品种有梅洛、巴贝拉等。而且他们酿的酒可以用底部中等宽度的醒酒器醒酒。
轻度酒体:黑皮诺、眉佳等著名葡萄品种生产的葡萄酒酒体较轻，长时间大面积接触空气可能会使其吃不消，破坏其细腻的香气和口感。所以如果想醒酒，最好用底部较小的醒酒器。
老酒:虽然我们都想“老而健康”，但事实上，我们越老，就越脆弱。老酒不适合在醒酒器里停留太久。——一般控制在几分钟到一个小时，因为容易过度氧化，色、味、香都会在短时间内迅速下降。所以，老酒最好是去掉酒糟后马上喝，不要放在醒酒器里太久。
新酒:我们这里所说的“新酒”是相对于“老酒”而言的。它更多指的是浓烈饱满的葡萄酒，而不是年份简单的新酒。对于这样一瓶酒，如果直接打开喝，可能会觉得不那么有表现力。此时最好醒酒2~3小时，让酒在醒酒器中慢慢发展。
白葡萄酒:因为白葡萄酒几乎不含单宁，而且其香气和味道暴露在空气中很容易被破坏，所以一般不需要醒酒。但是如果你的白葡萄酒足够烈(比如勃艮第大花园)，或者有一些不好的气味，你可以稍微清醒一下。通常醒酒不超过30分钟。在醒酒时，一定要随时品尝，以免因接触过多氧气而失去活力和新鲜度。
桃红葡萄酒:桃酒通常以其活泼优雅的果香和细腻甜美的口感而闻名，它能使人清醒。
对于它可能不是一个好选择。当然，少部分经过橡木桶陈年、风格严肃的桃红葡萄酒，短暂的醒酒也未尝不可。起泡酒：说到醒起泡酒，其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒，发明了专门的醒酒器，比如著名的Riedel七弦琴，瓶颈修长，内侧平滑，既可以避免气泡逃逸和氧化，也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。
香槟专家孟蕾的观点是：“一般优质香槟和丰润浓郁的年份香槟适合醒酒，名家沙龙帝皇（Billecart- Simon）也强烈推荐对长期陈酿的年份香槟进行45分钟的醒酒，否则酒性不开，酒体过紧。而桃红香槟、少年或暮年的年份香槟则不适合醒酒，如果放入醒酒器中，最多两三分钟即可。”
所以，假如起泡酒有足够的酒体和深度，或其中有沉淀，且香气没有全部打开，醒酒也是不错的选择。
小编买的葡萄酒就从来没有醒酒过，因为小编买不起100块以上的红酒，先去厕所哭一会。日常生活中，如果你不知道这瓶酒是否需要醒酒，又或者需要醒多久的话，你可以咨询一下商家，商家一般都会告诉你应该怎么做。