波特酒是葡萄牙的国酒，相当于俄罗斯的伏特加。既然能作为国酒展示给世人，波特酒一定有一些令人向往的特质，所以今天我们就来说说波特酒，看看波特酒是如何俘获了几代人的。
酒和哈利波特没关系。这是一种强化葡萄酒，产于葡萄牙北部的杜罗河。“加强”是什么意思？粗略的理解是波特酒的酒精度比普通葡萄酒高，在18度到22度之间，而普通葡萄酒的度数是12度到14度。大多数波特尝起来是甜的。欧盟规定，只有产于葡萄牙杜罗河谷的才能称为波特或波尔图，类似于香槟待遇。(那句话怎么说的？只有法国香槟区出产的起泡酒才叫香槟！)
然而，这种葡萄牙的国酒最受英国人的青睐。早在两百多年前，英国人就已经开始喝这种又甜又烈的波特酒了。相传18世纪初，英法战争期间，英国对法国葡萄酒征收重税，于是法国人决定切断英国人的口粮：“我不为你喝酒！”英国那么多酒鬼怎么受得了这样的打击？他们迅速四处搜寻，当时的杜罗河红酒大气浓郁，果香浓郁，单宁明显，类似波尔多，因此成为波特酒的前身。
下面这个故事，有两个版本。一个版本说，英国酒商为了防止波特酒在长途运输过程中变质，在发酵结束前添加烈酒，防止微生物滋生，保证葡萄酒质量。另一个版本是1703年签订的《梅图恩条约》，该条约允许英国酒商以极低的税收进口葡萄牙葡萄酒。他们发现这种甜的、高度酒精的酒在中国特别受欢迎，而且碰巧经得起长途旅行，所以他们大量进口。两个故事，孰真孰假，不得而知。然而，结局是一样的：
清晨的杜罗河上，满载橡木桶的维京帆船从温暖的上游顺流而下，抵达河流下游的维拉诺瓦德盖亚。这些装满新鲜葡萄酒的木桶被放入酒窖中成熟。若干年后，当木桶积满灰尘，又黑又旧，里面的白酒就会变成好酒：波特酒。
你知道，波特酒是一种强化酒。还记得我是怎么解释“强化”的吗？(别说你不记得，鹅君会哭的。)强化酒的度数高于普通酒。至于为什么，这就不得不提波特酒的酿造了。
波特中使用的葡萄都是当地品种，最常见的有五种：Touriga Franca、Touriga Nacional(李佳国内)、Tinta巴罗卡、Tina Taco和Tinta Roriz(西班牙Tempranillo的克隆品种)。其中Touriga Franca和Touriga Nacional是波特世界里的贵族品种。
波特酒的酿造方法是在酒精度发酵到一半(6.5 -7%)时，加入高纯度白兰地(必须是77%并经杜洛河IVDP和波特工业协会认可的白兰地)，迅速杀死酵母使发酵停止(酵母在高酒精度条件下无法存活)。这“看似残酷”的一步，给了波特酒两个最大的优势：——高甜度和高酒精度。又甜又好吃；它的酒精含量很高，可以帮助你快速进入微醺状态。
波特的葡萄酒家族主要分为红宝石家族和布朗家族。粉色和白色的搬运工也有，但不常见，这里就不详细讨论了。
以上就是波特酒的介绍。话不多说，边肖要去一个宝库买波特酒。