其实葡萄酒也是果酒的一种，只是比其他果酒发展的更快，规模更大，果酒的种类也很多，但是当葡萄酒用于烹饪的时候，其他果酒还没有出名。
元代葡萄酒
成吉思汗建国后，中亚的领袖——回纥也首先加入进来。回鹘是今天新疆维吾尔人的祖先。当时生活在以哈拉、贺州(今新疆吐鲁番)、别什八里(今新疆吉木萨尔)为中心的地区，哈拉、贺州盛产葡萄酒。后来蒙古在西征中征服了中亚大片地区。跟随西征的耶律楚材经常在江河(阿姆河和锡尔河之间，以布哈拉和撒马尔罕(今乌兹别克斯坦)为中心的地区)等地饮酒，如“巴兰夫运河花开轻，酒满葡萄琥珀”；“葡萄架底酒，开花前橄榄”；“孤河居府，连廖与万嘉。葡萄酿酒，橄榄看花。”(《湛然居士文集》卷五、六)因此，在蒙古宫廷中，有来自中亚的葡萄酒，深受贵族们的青睐。欧洲传教士Guillaume de Rubru quis在蒙古汗的宫廷里看到了葡萄酒。葡萄牙人加比尼，受教皇英诺森四世的委托，去了蒙古。公元1246年，他还在贵由的金色帐篷里喝酒。南宋使臣到草原，“又二次，金帐送酒，满玻璃瓶，一瓶可得十盏以上小灯，其色似南柿漆，其味甚甜。闻多了喝多了就醉了，没机会喝多了。回国致敬。”(彭大亚，徐婷：《黑鞑事略》)南宋的使节专门记录了酒，因为当时江淮以南还没有这种东西。所谓“回中国”指的是花刺墨子的国家，它曾经在河中央。西征时被蒙古所灭，此处沿袭旧名。忽必烈率军入中原，建都北京，于是向北京内外的酒楼要酒。据《元典章》说：“大部分酿酒师在酒里取30分之一，到了元朝10年，在白、英里取10分之一。”可见元初，北京酒商已经生产了大量的酒。
金元前后，山西也开始酿酒。山西安义“香蒲多，人不知酿酒”。金贞年间(公元1213年-公元1216年)“一市民家避寇，从山中归来，见竹器所存蒲草在空箅上，茎干，而汁留在箅中，有酒味。喝，好酒也。盖久而腐败，自然成了酒耳。不把秘密说出来，就送一次。”(元好问《蒲萄酒赋》，《元好问全集》卷一)从此安义以产酒闻名。蒙古统治北方农业区后，安邑酒成为贡品。据《元史》卷四《世祖纪一》，元世祖中央统一二年(公元1261年)六月，“平阳路安义县蒲萄酒，至今未贡”。可见之前有过致敬。事实上，“不准进贡”的命令并没有真正执行。据《元史》卷19 《成宗纪二》记载，成宗元稹二年(公元1296年)三月，“太原、平阳路酿蒲萄酒，全托园居民为经营者，并还之”。说明山西在中央统一两年后，仍然以酒进贡，而且酒的产地不仅限于平阳安义，至少是太原。目前还不清楚在那之后它是否会继续作为贡品。元代中期的宫廷饮食书《饮膳正要》中记载：“酒有益气，精神旺盛。有好几种酒，比如西番的，哈尔滨的，平阳的，太原的，都不如哈尔滨的。”“西番”一般指西部各民族聚居的地区，所以很难确定它的确切位置。可以认为元代酒的主要产地应该是山西的哈慈和平阳、太原。值得注意的是，元代扬州也出产优质酒，居江南之首。比如“扬州酒美在人间，夜来取蒲萄明珠。金盘d
在元代，葡萄酒和马奶酒被列为宫廷的主要酒。南宋小皇帝一行到达大都，忽必烈接连设宴。“第四场酒席在广汉，酒红如丹。”(汪元量《湖州歌九十八首》，《增订湖山类稿》，卷二)商都大宴，“诸王舞庆千官，高举蒲萄万寿宫”。(Satoshi 《上京杂咏》，《雁门集》卷六)“诸王公谓其命咸，饮玉铃配葡萄。”(游助《元宫词》，《辽金元宫词》)皇帝赏赐诸侯，酒是常用的。如元十一年(公元1274年)，塔主动攻宋，忽必烈“赐两壶蒲萄酒”。左丞相史率军攻打宋朝，途中病倒。忽必烈“遣朝臣赐酒”。南宋小皇帝一行到达大都后，“请把蒲萄酒给大厨”；所以“重阳节宾客在”的时候，可以“把葡萄当菊花全喝了。”(汪元量《湖州歌九十八首》，《增订湖山类稿》，卷二)因此，宫廷对酒的需求很大。元末在朝廷任职的杨说：“酒尚酿，致远大德间进者犹存。”(《山居新话》)致远和大德相当于13世纪下半叶和14世纪初。在尚云，他们中的大多数仍然在游戏中，“他们负责为国王和宫殿制作酒碗”。可以知道，尚云局有很多贡酒都是存放了半个世纪甚至更久的。
私人部门也出售葡萄酒。根据《元典章》记录，达
都地区“自戊午年至至元五年，每葡萄酒一十斤数勾抽分一斤”；“乃至六年、七年，定立课额，葡萄酒浆止是三十分取一。”“戊午年”是蒙哥汗八年，即公元1258年；至元五年是公元1268年，也就是说，至迟在戊午年起，葡萄酒已在大都民间公开发售。大都地区出产葡萄，民间发售的葡萄酒，很有可能是本地产的。有元一代，葡萄酒深入千家万户之中，成为人们设宴聚会、迎宾馈礼以及日常品饮中不可缺置的饮料。许有壬《和明初蒲萄酒韵》诗云：“汉家西域一朝开，万斛珠玑作酒材。真味不知辞曲蘖，历年无败冠尊。殊方尤物宜充赋，何处春江更泼醅。”程端礼《代诸生寿王岂岩》诗云：“千觥酒馨葡萄绿，万朵灯敷菡萏红。”萨都拉《伤思曲哀燕将军》诗云：“宫棉袍，毡帐高，将军夜酌凉葡萄。葡萄力重醉不醒，美人犹在珊瑚枕。”这些诗咏，把元人崇尚葡萄酒的历史景象生动地描绘出来。葡萄酒的发展历史也是非常的曲折，刚开始的时候葡萄酒是怎么来的，需要人们去研究，后来被引进之后需要怎么酿造也是需要去研究，本来酿酒的方法就是用大米，现在用水果，也是有很大的区别。