法国红酒是我们最熟悉的，法国红酒也是边肖最熟悉和喜爱的红酒。法国红酒编辑虽然熟悉，但对法国红酒文化相对陌生。相信很多酒友和我一样，对法国红酒文化基本上是一无所知，所以今天的主题就是一起看一看法国红酒文化。
A.葡萄酒概况
考古学家考证，人类在一万年前的新石器时代就开始酿酒了。
一般认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古斯，葡萄种植和酿酒就发生在这个时候。
巴克斯是古罗马的酒神。古罗马的军队征服欧洲大陆时，也推广了葡萄种植和酿酒。公元1世纪，他们征服了高卢(今法国)，法国葡萄酒起源于此。最初的葡萄种植在法国南部的罗纳河谷，在2世纪到达波尔多。
中世纪葡萄酒的发展得益于基督教会。《圣经》中提到酒521次。耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，酒是我的血。”基督教视葡萄酒为圣血，教会工作人员以种植葡萄和酿酒为工作。比如法国勃艮第的葡萄酒生产，就是因为僧侣们的精心栽培和从罗马迁到阿维尼翁的教皇们的喜好。
跟随葡萄酒传教士的脚步传播世界。17世纪西方葡萄酒传入中国也是传教士的工作。
1864年，葡萄蚜虫灾难席卷法国，法国大部分葡萄园被毁。幸运的是，人们发明了在抗虫害的美国葡萄根上嫁接法国葡萄枝的方法，使法国葡萄种植告一段落。
B.葡萄酒小常识
英式葡萄酒：葡萄酒是由新鲜葡萄汁发酵制成的。它的基本成分是单宁、酒精、糖、酸酒等。
单宁：单宁的含量决定了葡萄酒能否长期保存。高丹宁持久，低丹宁应尽早饮用，一般不超过3-5年。
葡萄酒的酒精含量：通常情况下，葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就停止运动了。酒精含量最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷。
葡萄酒酿造工艺为：葡萄采摘、葡萄压榨、榨汁、沉淀池过滤、橡木桶发酵、装瓶。
葡萄种植的纬度界限：北纬30-52度，南纬15-42度。中国山东省与法国波尔多葡萄酒产区同纬度。
世界主要葡萄酒生产国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
决定葡萄酒品质的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理、酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上，和种在山脚下是不一样的。比如海拔升高，温度下降，采摘时间就得延后。另外，日照时间也很重要。太少是酸的，太多是甜的。关于葡萄开花和采摘之间的日照时间，法国怎么说？同样，土壤不同，品质也不同：土壤越差的酒越好。如果土地肥沃，葡萄含糖量太高。湿度也很重要：只有在你能看到河流的地方，你才能酿造出好酒.
法国葡萄酒之所以是最好的，是因为法国在以上六个因素中具备了绝佳的条件。葡萄酒是有生命的，“越陈越香”并不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后，通过软木塞与外界空气的交换而不断变化，其生命周期为浅龄-发育期-成熟期-高峰期-降解期-陈年期。酒过了高峰期就不能喝了。
C.法国葡萄酒花絮
法国的葡萄酒守护神是圣文森特，法国很多葡萄酒产区每年都会举办圣文森特节，人们在这里畅饮美酒。一般在每年的1月份，各产区在时间上有差异。
查理曼大帝变红为白：在勃艮第，有一个顶级的酒庄叫‘高顿-查理曼酒庄’，是法国著名的白葡萄酒庄。传说这里出产最好的红酒。公元8世纪，法国国王查理曼喝了这种酒，怕它把自己的白胡子染成红色，下令由红变白，于是有了今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。
拿破仑只爱香伯丁：拿破仑的医生建议他喝香伯丁红酒。拿破仑每次出征都带着一车Chambertin红酒，酒桶上刻着N标记。拿破仑自己喝，给下属喝。传说在滑铁卢的时候，他因为没有喝这种酒，心情很不好，结果被打败了。
向军旅酒庄致敬：位于勃艮第的Clovucho酒庄Clos de Vougeot，是最早由僧侣建立的酒庄之一，在法国葡萄酒行业有着显赫的地位。从拿破仑时代开始，军队经过这里时必须向酒厂敬礼。
晚酒：法国最著名的白葡萄酒是Chateau Yquem，一种来自波尔多的昂贵的腐烂白葡萄酒。传说酒庄城堡的主人因为去异国打猎，回来晚了，所以推迟了采摘季节。葡萄烂了，但他还是下令采摘，酿造。酒味特别，他出人意料地发明了一种独特昂贵的白酒。
慈善葡萄酒节：在勃艮第的伯恩，有一所济贫院，是由教会在15世纪建立的。几百年来，周围的慈善家都捐助穷人。
院58公顷葡萄园。每年11月第3个周日，伯恩济贫院 Hospice de Beaune 都举行拍卖会，将当年的葡萄酒拍卖，所得用来救济穷人。每次拍卖会都是法国酒界的盛事。由于时间距采摘时节近，所以，拍卖的葡萄酒都是论桶拍卖的。D.法国葡萄酒的种类划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒。
红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。
E.法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级
1.法定产区葡萄酒
2.优良地区餐酒
3.地区餐酒
4.日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称：AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee
优良地区餐酒，级别简称VDQS。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure
地区餐酒，Vin de Pays (英文意思Wine of Country)。日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38％
F.法国葡萄酒10大产区
香槟产区 Champagne
阿尔萨斯产区 Alsace
卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire
勃艮第产区 Bourgogne
汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir
罗纳河谷产区 Rhone Valley
波尔多产区 Bordeaux
西南产区 Sud-Ouest
朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon
普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区。香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。
G.法国葡萄酒与健康
葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等。这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份，可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。
法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。
喝葡萄酒可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
以上就是关于法国红酒文化概述，看完这些，我觉得以后别人提问我的时候，我就可以对答如流了。