如果谁是真正的酿酒葡萄之王？边肖的答案肯定是赤霞珠。赤霞珠是世界上分布最广的酿酒葡萄，也是人们经常用来酿造红酒的品种。没有其他葡萄可以与之竞争，所以边肖认为王菲赤霞珠是唯一的酿酒葡萄。
赤霞珠原产于法国波尔多。1996年，加州大学戴维斯分校葡萄栽培与葡萄酒酿造系的Carole Meredith博士领导的研究小组通过DNA分型发现了赤霞珠的真正起源。结果表明，赤霞珠是17世纪由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思自然杂交而成。随着时代的发展，赤霞珠正在世界各地绽放。已知的种植地区有法国、美国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、南非、新西兰、东欧、俄罗斯和中国。
赤霞珠为什么会成为著名的酿酒葡萄？
赤霞珠的特点是颗粒小，皮厚，颜色深蓝。赤霞珠有很多葡萄籽，所以酒的单宁含量丰富。由于皮厚，赤霞珠酿造的葡萄酒颜色深。此外，赤霞珠不易腐烂。与其他广泛种植的葡萄品种相比，赤霞珠的特点是含有丰富的酚类物质。因此其酿造的酒色泽深，可长时间浸泡，陈酿潜力大。
此外，赤霞珠适合生长在炎热的沙质土壤中，因为果实小但皮厚，所以成熟时间相对较晚，不太可能出现秋季采摘前雨水多导致果实腐烂的问题。同时，由于春季发芽较晚，春季的寒霜几乎不能影响其生长。如此良好的种植和产量稳定性也是其风靡全球的一大原因。
赤霞珠酿造的葡萄酒是什么味道呢？
首先，赤霞珠酿造的葡萄酒颜色很深，一般是宝石红色，清澈透明。
典型香气：黑醋栗、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；橡木带来的味道，如烟、香草、咖啡和雪松。陈年后会有蘑菇、干树叶、动物皮毛、矿物质的香气。
有时候我们买一瓶含有赤霞珠的葡萄酒，会发现它并不是由单一的赤霞珠酿造的，而是含有其他的葡萄品种。这种现象在法国葡萄酒中尤为明显。由于赤霞珠本身的特性，再加上波尔多当地的土质和寒冷的气候，新产的波尔多红酒往往口感苦涩、坚硬，需要很长时间的陈酿才能达到美好而复杂的状态。因此，在波尔多，赤霞珠通常不会单独用来酿酒，而是与一定比例的梅鹿辄、品丽珠等品种混合，以软化口感，增强葡萄酒的平衡感和丰富度。
而在新大陆的葡萄酒生产国(主要是澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿酒历史较短的国家)，由于日照充足，气候温暖，种植的赤霞珠可以达到完全成熟，也可以单独用来酿酒。
赤霞珠必须在橡木桶中发酵才能酿造陈方，根据等级不同，在陈方需要几个月到几年的时间。
赤霞珠的发酵过程需要高温，通常超过30。在此基础上，如果温度稍高，赤霞珠会散发出更强烈的香气，颜色也更醇厚。温度越低，越有果味。
赤霞珠的小秘密
1.大多数红酒的酒精度一般在12.5%-14.5%，而赤霞珠酿造的红酒酒精度通常略高，一般在13.5%-15.5%。
2.赤霞珠是合适的红肉伴侣。属于“口重”的范畴，含有比其他葡萄酒更多的单宁、有机酸等能帮助消化的物质，它们能“软化”红肉的脂肪颗粒和蛋白质纤维。
3.曾经有一瓶6升装的1992年尖叫鹰赤霞珠在纳帕谷葡萄酒拍卖会上拍出了50万美元的高价，成为世界上单瓶拍卖最贵的葡萄酒。
以上是酿酒葡萄赤霞珠的相关介绍，所以最后，边肖想问大家：谁是酿酒葡萄之王？