中国酒文化是中国几千年文明的缩影，是人类文明的结晶。酱香型白酒历史悠久，文化底蕴深厚，是世界三大蒸馏酒之一。除了品质非凡，丰富多彩的酒文化“背景”也是闪耀世界的基础。那么，你对中国酱香型白酒文化有什么感受？
种植文化酝酿美酒
酱的诱人香气从西南红高粱和金黄小麦的舞动中开始酝酿。
伴随着这片土地从野蛮走向文明，他们让生命的长河永远流淌！03010有记载“我国北方因缺粮而种下玉米，四千九百年余粮盖牛马”。一般认为，古代被称为“玉米”的高粱起源于非洲，起飞于中国。它是中国最早栽培的谷类作物之一，至少有5000年的历史。
高粱口感涩，质地粗糙。人们一般很难把它当主食吃，除非遇到大灾大难，粮食短缺。但是，它的产量很高，而且易于储存。在家禽驯化过程中发挥了不可或缺的作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与中华民族的发展同步扩大，经历了一个由西向东、由北向南的发展过程。早期考古发现的小麦遗迹出现在西北部。商周时期，黄河中下游地区开始大面积种植小麦，汉代开始大面积向南方推广。盛唐时期，小麦成为江南华南餐桌上的贵宾。
高粱和小麦的生长特性注定了其在贵州的深层育种。从海拔300米的东北到海拔2000多米的西北，都出现了大规模的种植。种植历史延续至今。即使人们以大米为主食，农业生产中仍普遍存在“大稻小麦”的两季种植模式。贵州，这片美丽多彩的土地，以深刻的内涵和宽广的胸怀接受了高粱和小麦的育种，红高粱和黄小麦以巧妙的方式回馈了这片美丽的大山。在千千万万的历史洪流中，融化在山水之间，不经意间流淌出一股涓涓细流，沿着赤水河河谷一路前行，一路上散发着醇香和甘甜！
流动岁月中的储藏文化
时光飞逝，只留下时代的背影和酒的芬芳；
于是，人们留下了一句朴素的谚语——“酒是陈年的香”！
酱香型白酒充分发挥了贮存功能。经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是马上装瓶销售，而是要在专业的储存环境中储存三年以上。通过时间的沉淀，不利因素挥发，有利因素生成，可以再次调整。
酱香型白酒的陈酿必须在陶坛中实现，因为陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，能与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应，有效消除醛类、硫化物等物质，减少辣味，增加酒的香气，陈酿过程中有效挥发总甲醇等有害物质，使酒醇香，通过陶坛使空气与酒混合，产生陈酿香。酱香型白酒经过三年以上的陈酿，才能进入勾调工序，而酱香型白酒的勾调必须坚持“以酒勾调酒”的原则，即与存放时间更长的老白酒勾调，勾调过程中不能添加其他任何附加物质，通过陈酿工序产生酱香型白酒的特殊风味。
时间给了人们创造奇迹的机会。酱香型白酒的奇迹，是在时间的沉淀中产生的无穷魅力。在科技极度发达的今天，人们仍然无法完全解释其中的奥秘。
“严格”的酿造文化
酱油的酿酒师们代代相传着一个公式——端午制曲，重阳雨沙，四季依次
包括茅台酒在内的所有酱香型白酒，均采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵，自然酿造，不添加任何添加剂。贵州本地生产的糯高粱虽然产量较低，但与其他产区生产的高粱相比，本地生产的糯高粱籽粒坚实饱满，淀粉含量高，非常有利于酱香型白酒多煮翻烤的技术标准，金沙是贵州糯高粱的主要产区之一。大自然的馈赠不仅仅是提供高质量的农作物。赤水河流域生态良好，温度适宜，四季分明。酱香型白酒有很多从古至今流传下来的规矩。这些规则在工业化的今天近乎苛刻，但恰恰是这种苛刻让酱香型白酒甚至超出了它的价值。酱香型白酒的重要酿造原理可以概括为“12987”。即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏，正是这一个又一个严格的规定，赋予了酱香型白酒独特的魅力。
特环境孕育地域文化
赤水河发源于云南镇雄，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，突然向北进入四川谷林，然后蜿蜒流回贵州赤水。在川黔交界处，它是一首生命的赞歌，在崇山峻岭中滋润着西南大地，滋润着沿海人民，成就了一片辉煌的酱香美酒黄金地带。
。正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力，贵州古老的原生土著民族彝族部落得以长期发展，彝族政权与王朝长期和谐共处，直至清朝才真正被取缔。彝族政权的鼎盛时期，以乌蒙山区为核心，政权范围覆盖今天的四川西部、云南大部和贵州北部及西北部，今天仁怀茅台镇一带也属其彝族十三部的其中一部。正是在那个辉煌的时期，随着生产力的发展和贵族生活的需要，酿酒技艺得到了鼎盛的发展，彝族地区出产的“枸酱酒”成为了今天酱香型白酒原始的雏形。大自然造就了乌蒙山良好的生态，也赐予了人们酿酒的神奇技艺，代代传承。
超高品质，创养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱领酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承的。而且，由于酚类多，饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。
同时，酱领酒汇总酯类多，加上酒有行气血，活经络的作用，此外，酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，由于蒸馏高温的作用，能大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质，其标准规定酸度为1.5—3.0g/l，其他白酒的标准为0.5—1.7 g/l，酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，有利于人体健康。酱酒的天然酚类物质多，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。酱酒的酒精浓度为53%左右，是科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……
所谓“文化酒”，是几千年中华文明的缩影，是人类文明的结晶。从某种意义上来说，酱香型白酒之所以能够不断创造辉煌，跻身世界蒸馏酒前三，不仅是因为其非凡的品质，更是因为其悠久的历史和深厚的文化内涵。00-601没有文化这个“背景”，所有的辉煌都是不可想象的。