在红酒的世界里，葡萄酒爱好者认为每一杯浓郁醇香的红酒都是由大自然的精华制成的。早期被称为“液体黄金”的酒是甜白葡萄酒。法国波尔多的Sauternes-Barsac葡萄酒最为著名，在当地被比作皇冠标志。
1986年在法国波尔多梅多克、格拉芙、巴尔萨克葡萄酒俱乐部的晚宴上认识了伊甘甜酒。明亮的金黄色像液体黄金，浓浓的蜂蜜和杏干散发着甜美的金银花香味，吃起来像柔软的缎子触碰舌尖。蜜糖的甜醇结合淡淡的姜甜味，浓郁。拥有410年历史的伊甘酒庄甜酒是公认的世界顶级甜白葡萄酒。1855年，当葡萄酒分级制度在法国实施时，伊根酒庄是波尔多葡萄酒中唯一的顶级特级酒庄。伊甘酒庄的历史依然神秘。593年12月8日，雅克德绍瓦奇以交换保留地协议的形式获得了当时的皇家领地伊根。
1785年，“伊根夫人”弗朗索瓦(Fran？Oise Josphine de绍瓦奇)嫁给了法国国王路易十五的教子路易阿曼迪德鲁尔萨洛塞斯伯爵(Count Louis Amandi de Ruhr Saloces)，伊根酒庄正式属于萨洛科斯家族。结婚三年后，萨卢克斯伯爵不幸去世，弗朗索瓦将全部精力集中在改善和管理酒庄上。她的努力为一甘甜酒今天的成就打下了坚实的基础。如今的伊甘酒庄规模仍和1788年一样，但它在6年前就离开了萨卢克斯家族。1968年，伊根酒庄扩展到亚历山大德卢尔萨卢斯伯爵。萨科斯伯爵精心经营酒庄30年，使得古老的酒庄不断发展。然而，400年的家族传承引发的纷争，最终还是没能抵挡住现代商业的最后一击。1999年，世界著名的高端名牌商品经营公司——LVMH酩悦-轩尼诗-路易威登(LVMH Mo？t-轩尼诗路易威登)与伊根酒庄合并。这对萨卢科斯伯爵家族来说是不幸的，但从高端名酒管理现代化的角度来看，合并LVMH强化了伊根酒庄在世界奢侈品牌中的地位。不管门怎么变，一甘甜酒永远是大自然的杰作。
伊甘酒庄位于波尔多西南30公里处，在一个海拔250米的斜坡顶上，这里拥有全江苏最好的气候条件。由于113公顷的葡萄园顺坡而下，顶层是干燥温暖的石质土壤，第二层是具有保水性的粘土层。自19世纪以来安装的可渗透管道有效地防止了土壤积水。伊甘酒庄种植的葡萄80%都是赛美蓉，在酿造甜白葡萄酒的过程中会掺入一些长相思和少量的麝香葡萄。由于两河之间的山谷早晨有雾，下午阳光充足的特殊气候条件，葡萄园里会产生灰葡萄孢。这种有益的酶是在适宜的气候条件下产生的，能吸收葡萄的水分，使葡萄自然干缩，含糖量增加，果香浓郁，成为能酿造出细腻、淡雅、甘甜葡萄酒的名贵烂葡萄。酿造昂贵的腐烂甜酒风险很大。如果秋天雨水太多或者气候异常，葡萄会被毁掉一年。
贵族酶不是每年都会产生，有时会在很晚的时候产生。只有那些敢于冒险，为了高贵的酵素而留下葡萄的果农，才能得到大自然的回报。因为贵烂葡萄的特殊性，苏代的酒庄并不是每年都酿造甜酒。当葡萄还没有烂到一定程度的时候，酒厂就会酿造干白葡萄酒。事实上，1972年、1974年和1992年的葡萄都不是用甜酒酿造的。大自然的馈赠只是甜露酒的第一步。最好的贵腐甜酒只有在贵族酶感染的葡萄汁浓缩到一定程度才能采摘，而且是完全人工的，只采摘那些完美的葡萄粒。在收获季节，伊甘酒庄140名技术娴熟的采摘者背着专门设计的小木篮子，一次又一次地巡视葡萄园，只采摘最完美的葡萄，通常是5到6次，有时是10到12次。甘葡萄产量极低，每公顷只有900升酒，远低于规定的每公顷2500升。伊甘酒庄一直以此为荣。“每棵葡萄树只能酿造一杯一甘酒”。
采摘后的葡萄在一个小时内送到酒厂进行压榨，用专门的压榨机压榨3到4次。与压榨白葡萄酒的葡萄汁第一次质量最好的概念不同，压榨甜白葡萄酒的葡萄汁每次含糖量都更高。所有的葡萄汁都在全新的法国小橡木桶中发酵，当天采摘的葡萄制成的葡萄酒分别在橡木桶中培养6到8个月，然后在第二年春天进行第一次勾兑。经过品鉴和检测，把达不到伊甘标准的酒分离出来，然后放入小橡木桶中进行三年的培养，每周灌桶两次，补充蒸发掉的酒。3年倒桶15次，最后过滤掉。装瓶前做最后的盲品，决定当年酒的风格，然后调配，最后装瓶。如此精选的佳酿，使得甘甜的伊甘酒从橡木桶中出来时，闪耀着金色的光芒。伊甘酒醇厚浓郁，具有蜂蜜香、花香和优雅的热带水果香气，品质独特。而一杆酒的优良品质，在几十年的瓶身陈酿后才能更加显现。陈年一干酒香气甜美，层次复杂，口感丰富醇厚，回味悠长。
在伊甘酒庄的历史上，最著名的故事来自美国《独立宣言》的起草人、美国第三任总统托马斯杰斐逊。葡萄酒爱好者杰斐逊在美国独立后(1785-1790年)担任法国大使期间，曾五次到访波尔多，考察著名的酒庄并购买。
、收藏许多名庄佳酿。他卸任大使时，将葡萄酒运回美国，并将一些名酒介绍给第一任总统华盛顿（George Washington），伊甘甜酒就是其中之一，这种酒随即成为华盛顿的最爱。当杰斐逊就任第三届总统入主白宫时（1801-1809），他特地在白宫主宴会厅下面修建了酒窖，使葡萄酒成为白宫喜庆的组成部分。直至现在，标着“Th.J.”（Thomas Jefferson的缩写）1787年和1784年的伊甘酒是拍卖市场上最有价值的收藏酒。甜白葡萄酒之所以被称为“液体黄金”，是因为酒保存的时间越长，颜色越金黄；并随着保存时间加长而增值，在可收藏葡萄酒中地位独特。伊甘酒通常有50年甚至上世纪的陈年潜力，使她一直为葡萄酒收藏家们所钟爱。前不久，伊甘酒又创下最新纪录。在2004年12月22日纽约葡萄酒商扎奇斯（Zachys）和洛杉矶沃利斯（Wally's）共同举办的葡萄酒拍卖会上，单瓶1847年的伊甘酒拍卖额达71,675美元，成为世界上最昂贵的白葡萄酒。
在高端餐厅菜谱里伊甘甜白酒最经典的搭配佳肴就是法国鹅肝，浓郁醇香的酒将鲜嫩可口的鹅肝融合得非常美味。不过，陈年不同的伊甘酒搭配的菜肴就更多了，甜白葡萄酒最佳搭配的还有甜点，一些与酒香非常相似的杏、梨和桃香风味的甜点搭配伊甘酒，发挥出更美味醇香的味道。