我们常说适量饮酒有益健康，过量饮酒有害健康。如何定义适度和过度？就像我们看美食一样，厨师挖一勺盐撒在菜里，说要加适量的盐。厨师可能不知道这个量指的是多少克，但这并不妨碍我们吃这道菜的时候感受到美味。
茅台酒's制作是一门博大精深的科学，精湛的技术，更是一门充满魅力的艺术，而精心的交融是这种技术与艺术结合的最精彩、最美妙的乐章
茅台酒的很多指标都是仪器测不出来的，全靠勾兑大师们奇妙的心酒感应。可谓天才之笔，自然神韵。
精心勾兑作为茅台酒特殊工艺的重要组成部分，被誉为保持茅台酒品质和风格最重要、最不可或缺的关键环节，也是茅台酒开放、不可分割的神奇秘诀之一。
从作用和原理上讲，白酒的主要成分是醇类，还有酸类、酯类、醛类、酮类、酚类等微量成分。它们之间的合理关系决定了产品的风格。如果葡萄酒中的微量成分失衡，会明显影响葡萄酒的特性。由于新酒在不同轮次、不同甑次中的品质和香气类型不同，所以一旦生产出来就不一定要有微量成分和相应的一定比例。为了使这种比例达到合适的程度，取长补短，整体相得益彰，达到葡萄酒风格突出、色香味俱佳的完美，需要通过精心的勾兑来确定。
茅台酒勾兑的具体流程是：陈酿3年后，先勾兑基酒，再勾兑调味；先小规模勾兑，再大规模勾兑。一般来说，要想调出一杯符合标准的茅台酒，需要调配30-40种、70-80种甚至200多种单一类型的酒。
20世纪60年代，经过茅台和老一辈勾兑技师的苦心探索，最终总结出酱香型、窖底型、醇香型三种典型的茅台酒酒体。在此基础上，总结和阐明了一定的勾兑规律和各种组合及创新的勾兑方法，促成了茅台酒勾兑从纯情到理性总结的质的飞跃。迄今为止，中国白酒已有五大基本香型，促进了白酒生产发展和质量提升，为各类白酒评酒活动提供了更加具体、规范、科学的标准。