很多人在生活中越来越多地接触到一些高端白酒品牌，难免会品到茅台。与其他传统白酒香型相比，茅台本身具有独特的风味。同时，根据茅台在市场上的定位，可以看出茅台的市场价值是很高的。那么，茅台工艺有什么特点呢？
茅台酒工艺中的“三高”是指茅台酒生产过程的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。茅台酒的发酵温度高达63，比其他名酒高出10-15。在大曲发酵的全过程中，可以优化环境微生物物种，最终形成耐高温、产香的微生物体系。在制作大曲的过程中，可以先趋利避害。高温堆积发酵是中国白酒生产中开放式发酵最经典、最具创造性的作品，是其他名优白酒工艺所不具备的。高温蒸馏：蒸馏过程本身是一种固液分离的技术，但茅台酒生产过程的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的“三长”主要是指茅台酒基酒生产周期长；大曲存放时间长；茅台酒历史悠久。茅台基酒的生产周期长达一年，需要两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春夏秋冬，耗时一年。其他名酒只需要几个月或者十几天。茅台酒大曲可储存6个月才能用于制曲，比其他白酒长3-4个月，对提高茅台酒基酒质量有重要作用，大曲用量是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要存放三年以上才能勾兑。通过贮存，可以扬长避短，使白酒更加醇香、美观。此外，茅台酒富含高沸物，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具备的特点。
茅台酒的季节性生产是指茅台酒生产过程的季节性很强。茅台酒生产要求按农历九月重阳节投料，与其他白酒随时投料生产的特点完全不同。采取九月重阳先投料，根据高粱的收获季节；二是适应茅台当地的气候特点；第三，避开高营养、高温的生产季节，便于人工控制发酵过程，培养有利的微生物体系，选择性利用天然微生物；四月重阳是中国的老人节，象征着永恒，体现了中国传统文化。
从成本上看，七轮勾兑的白酒是值得卖高价的。勾兑酒精时使用食用酒精和水，所以生产出来的酒成本很低，在市场上可以有很大的让步空间。但是纯粮酒的生产工艺本身就很复杂，需要在生产过程中进行调整。这个时间和人工成本也意味着不可能低价销售，所以相对来说，纯粮酒的价格其实是高于酒精勾兑酒的。