五粮液作为中国的精品酒，在中国几千年的酿酒史上有着不可替代的地位。千百年来，五粮液几经演变，最终形成了以五种粮食为原料的“陈氏秘方”、中国现存最早的古窖池群、“抱抱曲”工艺等六大优势。正是这六大优势，从根本上提升了五粮液的营养健康品质。
五粮液原料配方经过几千年的演变，最终形成了五种原料的科学配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。这一比例符合人体对杂粮营养成分的需求，与《周礼》、《黄帝内经》所倡导的“五谷为补，精气为补”的古代理论不谋而合。虽然科学的配方为五粮液提供了原料基础，但是五谷中的营养成分如何转化为五粮液呢？这与五粮液的古窖池组、制袋等技术密切相关。
“千年老窖千年烂，好酒还需老窖池”。葡萄酒的质量与窖龄直接相关。窖龄越长，酒质越好，酒中的香气物质越多。由于窖池中富含多种微生物和微量元素，这些物质会随着岁月的推移不断繁殖渗透到窖池中，最终形成保证葡萄酒良好品质的古窖池。五粮液拥有中国现存最长的窖型古曲酒发酵窖池，距今已有600多年的历史。600多年来，这些窖池从未停止发酵，所以窖池中积累了数万种微生物和微量元素，从根本上提高了五粮液的品质。
在发酵的过程中，五粮液使用了自己的“抱抱曲”技术。之所以叫“宝宝曲”，是因为五粮液的曲片是“宝宝”，与其他浓香型大曲酒用的平板曲明显不同。“包包曲”是一种糖化发酵剂，在不同的发酵温度下形成不同的菌种和酶，有利于酯化、生香和香气物质的积累，尤其有利于酒的陈酿。这首看似普通的“袋曲”，展现了五粮液“综合酒味”的品质。
在五粮液的酿造过程中，窖泥和“抱抱曲”中的微生物起到了将全谷物的营养和功能成分转化为酒的“中间载体”的作用。也就是说，正是通过这两个重要的微生物载体，五粮液才得以充分发酵成五粮液。
五粮液酿造工艺的一个重要特点是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成分转化为酒。目前，高科技检测技术已在五粮液中检测出数百种有益物质。人们在日常生活中摄入的蔬菜、水果、谷物中可以发现上百种有益物质，主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物质、氨基酸等，都是人体健康的必需物质。
科学的配方，精湛的酿造工艺，百年窖池，各有千秋，造就了五粮液的品质，让五粮液成为营养健康的食品。五粮液是一种由五种粮食自然发酵而成的白酒，本文在此介绍。