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中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。
世界八大蒸馏酒：白酒Baijiu、白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake
中国白酒一共有十二种香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、药香型、豉香型、芝麻香型、兼香型等。
1．大曲酒以大曲为糖化发酵剂酿制而成。2．小曲酒以小曲为糖化发酵剂酿制而成。3．麸曲酒以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成。4．混合曲酒以大曲、小曲或麸曲等为糖化剂酿制而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母等发酵酿制而成。
二、按生产工艺分类1．固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。2．液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可调香或串香，勾调而成的白酒。3．固液法白酒以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒、食品添加剂勾调而成的白酒。
三、按香型分类1．浓香型白酒，无色透明，气味芳香浓郁，口味醇和，回味悠长。
作为市场上的主交流酒，占据着白酒市场的70%，名贵的浓香好几千块比如五粮液、泸州老窖国窖1573，便宜的二锅头街坊小店随处可见的十元以内的二锅头。市场上的浓香型白酒以中低端居多，优质高端浓香数量比较有限。
2．清香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的。具有纯净透明，清香馥郁，醇厚爽洌，回味悠长。如山西汾酒是清香型白酒的代表。
未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。执行标准为GB/T 10781.2—2006。
3．酱香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。国家标准GB/T 26760—2011《酱香型白酒》于2011年7月颁布，2011年12月1日起正式实施。
具有酒液微黄，或无色透明，香气幽雅，味感绵柔，醇香浓郁，回味悠长，含有大量的氨基酸，能开胃促进食欲。如茅台酒是酱香型白酒的高端代表，大秦家酱香酒是酱香型白酒的平价代表。
4．凤香型白酒，无色透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点于一体，诸味协调，风格独特。如陕西西凤酒是凤香型白酒的代表。
5. 米香型白酒以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。
6. 兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
展开全部 白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。 展开全部 二锅头。 展开全部 【今天才知道，喝酱酒原来有这些好处！】我今天才知道，喝酱香型白酒的好处，不看不知道，一看吓一跳！酱香型白酒中主要的成分是乙酸和乳酸，而且它的酸度是其它香型酒的3倍到5倍左右，这样有利于产生金属硫蛋白，对细胞起到作用，防止肝硬化的形成，还能保护脾胃、软化血管的作用呢。经过现代医院的研究表明，这款酒中的酸成分确实有利于身体健康。酱香型白酒酒体呈现微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。据了解酱香型白酒已有两千多年的历史，在汉代就有酿造酱香型白酒的记录。主要以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺酿造而成的。这个香型酒，在蒸馏接酒的度数在50度以上，这样利于有害物质的蒸发，也会是水分子与酒分子结合的时候，不需要额外的水分去分解，这样酿造的白酒不口干、不容易，还有利于收藏。但是这些功效只有真正的纯粮酱酒才有；精神酱酒都是以本地糯高粱、小麦为原料酿造而成，由已成立百年之久的成义烧坊出品。酒体更加的柔和，酱香味更浓，不会口干上头。纯粮酿造天然发酵，5斤粮食一斤酒，遵循茅台镇传统酿造工艺，使用纯粮食天然发酵。5斤粮食只酿一斤基酒，用料十足，保证品质如一。 展开全部 白酒大体可以分为酱香型、浓香型、清香型这三大类。酱香型白酒里值得送的有茅台、茅台、郎酒、习酒浓香型白酒值得送的有五粮液、泸州老窖、剑南春挺不错的，还有贡酒和口子窖清香型白酒值得送的有汾酒、红星、牛栏山、猛点酒都很不错希望以上能帮助到你