汉酱和赖茅的传承属于贵州茅台酒股份有限公司的产品，可以说是世界闻名。茅台酱香型酒系列属于中高端酱香型酒，定位高于王子酒系列。目前，他们是众所周知的。那么，酱香型赖茅酒适合收藏吗？
贵州茅台镇赖茅酒厂生产的酱香型赖茅酒，其特殊的酿造工艺决定了它能充分利用微生物菌群，发挥自身功效，从而达到“越陈越香”的境界。
首先，酱香型赖茅酒大多是纯粮酿造、自然发酵的纯天然产品，由于不添加任何风味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，在国内外所有白酒中独树一帜。).2001年，当时负责有机食品认证的国家环保总局有机食品发展中心组织了数十个专家认证小组，深入茅台镇相关酒厂和原料生产基地进行了深入细致的考察，对茅台镇酱香型赖茅酒的生产工艺和生产环境进行了全面科学的检测和论证。最后一致认为，茅台镇酱香型赖茅酒未添加任何添加剂、防腐剂，原料未施用农药、化肥，达到有机食品国际认证标准。
为什么酱香型赖茅酒不添加任何调味物质就能越来越香？我们知道，大多数白酒不能随年份变好的一个主要原因是，白酒中的“添加成分”在长期存放后会逐渐挥发，相应的香气会逐渐减少。目前国内外的分析水平还达不到检测酱香型赖茅酒所有成分的水平，所以不像某些名酒能找到某一种物质作为其主要香气(或许是没有像其他白酒那样的香气物质是茅台的主要香气)。由于至今没有找到酱香型赖茅酒的主要香气成分，即使有人想通过添加合成剂来造假，也不可能做到，这就排除了添加任何香气和香气成分的可能性。
一些名酒添加了香气物质，以增强其香气。但添加非发酵的香气物质，肯定能在短时间内保证白酒的风味特征和香气水平。存放时间长了，这些香气成分都是挥发性物质，白酒只会随着时间的推移而褪色。酱香型赖茅酒之所以能保证越老越好，越老越香，而且从不添加任何外来物质，是一个重要原因。
所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品，酱香型酒香气成分极其复杂，目前尚未确定。但目前普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。“精心勾兑”是用经过多年陈酿的不同风味、不同转度、不同度数的陈酒进行的。酱香型赖茅酒的勾兑必须是原浆酒与原浆酒勾兑而成，最终确定的酒精度是由不同酒精度的原浆酒勾兑而成，其中酒体可以做成“酱香突出、淡雅细腻、酒体丰满、回味悠长、空杯”，不用水或任何其他添加剂降低酒精度。
酱香型赖茅酒的酒精浓度稳定。酱香型赖茅酒的酒精浓度科学合理。大多数酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(vol)左右，53度的浓度是酒精与水结合最强的浓度。当酒精浓度为53度时，水分子与酒精分子的缔合最强。此外，酱香型白酒贮存期长，游离酒分子少。酱香型赖茅酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。一些低度酱香型酒经过几年的存放，仍然具有浓郁的酱香，这也是由于酒精浓度稳定的缘故。
酱香型赖茅酒健康安全。一、酱香型赖茅酒是高温酿造，挥发性物质较少。酱香型赖茅酒蒸馏时的接收温度高达40度以上，比其他种类的白酒高出近一倍。挥发性物质在高温下自然挥发，而酱香型赖茅酒经过三年多的贮存，贮存损耗高达2%以上，主要是挥发性最强的物质。所以白酒中储存的挥发性物质少，自然对人体刺激小，有益健康。第二，酱香型赖茅酒的酸度是其他种类白酒的3到5倍，而且主要是醋酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。第三，酱香型赖茅酒中含有多种酚类化合物。酱香型白酒中的酚类化合物比其他名酒高出3到4倍。最近研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。第四，酱香型赖茅酒是一种自然发酵产品。相对于非天然的发酵产品(主要是成分太多)，对身体刺激小，有益健康是不言而喻的。第六，严格执行3-5年的陈方期，使酒体趋于醇厚，出厂产品质量稳定。
汉酱酒传承茅台酒核心酿造工艺，采用当地优质高粱、小麦为原料，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期的传统酿造生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温蒸馏工艺。汉酱酒具有酱香突出、口感细腻、醇厚柔和、回味悠长的特点。