关于茅台酒有一个奇怪的现象，就是都是天妃茅台，53度的价格很贵，但是大家都抢着买，甚至经常缺货。43度的天妃茅台酒便宜很多，但是很少有人买。这到底是为什么？为什么那么多人买茅台酒？
茅台酒的生产原料包括哪些，比例为多少？
答：茅台酒的原料主要是高粱和小麦，其中高粱是主粮，小麦是大曲原料，一般比例为1，333，601。其中高粱必须是赤水河沿岸籽粒小、皮厚的糯高粱，以红缨高粱品种为主。为了惠农，收购价8.2元/斤。
酱香型白酒出酒率低，有粮5斤，酒1斤的说法。由于赤水河环境的珍贵和茅台镇微生物环境的稀缺，限制了茅台酒的产量。
制造过程有哪几个步骤？
答：茅台酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验、包装七个重要环节。共有30道工序和165个技术环节。
茅台酒因为工艺复杂，工时又慢又长，成了品牌中的“民族精品”，不能异地同区生产。
勾兑是怎么回事？
答：在茅台酒的勾兑过程中，首先要挑选1-7轮到期入库的酒。根据茅台酒的口感质量要求，按标签次数，再鉴定确认，品类选择，样品核对，样品勾兑记录，加陈酒并记录，样品检验或成功的样品复核，按比例换算勾兑各种酒的数量，按计算的数量进行比较分类，将不同种类的酒勾兑混合为一个整体，勾兑成型。
全程原汁原味储存在七轮基酒中，酒勾酒，不添加包括水在内的其他物质。根据不同的轮次、不同的酒精度、不同的香型、不同的酒龄，可以演化出100多种基酒样品。
茅台酒庞大的基酒库存，被民间称为“三千后宫酒”。经过用酒仓存放的100多种酒样，依靠勾兑师的高超技艺，最终勾兑出了茅台酒。
为什么要端午制曲？
答：端午节后气温回升，符合制曲对高温条件的要求。同时，小麦在端午节前后成熟，满足了制曲对原料的需求。
令人惊奇的是，在端午节期间，赤水河也开始变成深红色。
为什么要重阳下沙？
答：以茅台镇酱香酒酿造为标准主要有两个原因：一是重阳节前后，赤水河清澈，符合酿造对水质的要求：
二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒原料和主食需求。茅台酒生产保持着农耕时代的季节性特征。
“重阳下沙”的“沙”指什么？
答：茅台称原料为——高粱沙。红缨高粱因为颗粒小，皮厚，结实饱满，像沙子一样从头到尾保持着整粒的形象。这些都决定了它能够胜任酱香型白酒多轮蒸煮再造的工艺特点。
“下沙”和“糙沙”分别指什么？
答：第二批茅台酒生产叫下沙，一般在重阳节，也就是农历九月初九。每次蒸笼放入750公斤高粱，沙子的投料量为总投料量的50%。
第二次投喂叫粗砂，一般在放下砂后一个月，粗砂投喂量占总投喂量的50%。生产周期为一年。
生产过程的“三高”工艺具体指什么？
答：即高温制曲、高温堆积、高温蒸馏。
生产过程的“三长”具体指什么？
答：制曲、蒸馏葡萄酒、长期储存需要很长时间。
核心工艺是什么？
答：茅台酒的核心技术是回沙技术，即九次蒸煮、八次发酵、七次提酒。既然生产七轮基酒，也可以称之为“七次精酿”。
在具体操作中，每一轮
经过氧化、还原等一系列化学和物理反应，葡萄酒中的低沸点物质如醛类、硫化物等被有效消除。去除了新酒的不愉快气味，乙醛凝结，辣味减少，酒香增加。
在陈酿过程中，甲醇等有害物质进一步挥发，酒变得醇厚。空气通过筒壁与白酒接触，慢慢氧化，使白酒产生成熟、陈腐的风味；同时，葡萄酒中的酒精分子与水分子缔合，使葡萄酒的口感更加柔和，更加适口，提高了葡萄酒的品质。
至于茅台酒，有句话叫“买的人不喝，喝的人不买”。意味着买茅台酒的人基本不是为了喝酒，真正想喝茅台酒的人也不愿意买。毕竟价格不便宜，偶尔喝一次也是可以的。如果经常喝，很多人接受不了。