说到千春酒，年纪大的酒友都不陌生。黔春酒是贵阳酒厂酿造的麸曲酱香型白酒。贵州春酒诞生于1982年。是这个酒厂1980年与贵州轻工业学院合作试制的产品。黔春酒是麸曲酱香型白酒，与平坝金湖春、德江沂南春(即贵州)并称“贵州三春”，也是中国53大名酒之一。
黔春酒介绍
千春酒是一种酱香麸曲酒。贵州省贵阳酒厂出品。黔春酒色泽淡黄，清澈透明，酱香明显，清雅细腻，酒体丰满，绵软香甜，入口醇厚，回味悠长。
千春酒是以优质高粱、小麦为原料，以茅台酒醅中分离出的菌种和麸皮制成的麸曲，以酵母为糖化发酵剂。它是由蒸渣、加曲堆积、石窖发酵、蒸馏拣酒、贮存陈酿、勾兑调味等工序制成。
工艺特点
一是配料，以优质高粱、小麦为主要原料，稻壳为辅料。
其次，选择微生物菌种，用六种菌种制成菌曲；产香酵母有三种以上，采用固体通气法培养；曲霉和河内白曲也是通风培养的。
三、发酵工艺，千春酒是水泥窖或沙砾泥窖。采用蒸、烧、返糟、推发酵的工艺方法，发酵时间一般为一个月。其工艺方法有“三高”，即高温推陈出新、高温发酵、高温流酒。
四、贮存与勾兑，贮存容器一般选择陶瓷容器，贮存时间一般在一年以上，再经人工勾兑即可完成千春酒的制作。
总的来说，对于千春酒，个人认为沉淀其酱香是需要时间的。与部分贵州酒厂不同，黔春酒仍在酿造。无论是大曲酱香还是麸酱香，其酿造的酒都各有特色。如果千春酒不断完善，未来一定会推出高品质的酱香型酒。最后，作为一个饮酒者，你对千春酒有什么看法？