让我们来探讨一些关于葡萄酒添加剂和亚硫酸盐的恐惧，找出真正让你头疼的事情。
「干净的酒」真的干净吗？
很多酒都号称“干净”，但事实真的是这样吗？还有，天然的酒干净吗？
我们很快就会发现，这个话题几乎没有透明度，真相进入了未知的领域。
喝完酒后感觉“不舒服”
过量的酒精饮料会导致疲劳、头痛、恶心和腹痛。然而，一些饮酒者抱怨说，仅仅一两杯酒下肚，这些症状就出现了。
这是什么原因造成的？
是亚硫酸盐吗？糖？对酒精敏感？还是其他什么葡萄酒添加剂？
碰巧的是，它可能不是亚硫酸盐，添加了糖或葡萄酒添加剂。
你从葡萄酒中得到的“不好”的感觉可能是由一种叫做生物胺的物质引起的。
什么是生物胺？
生物胺是酿造过程中自然产生的有机氮化合物。它们包括组胺、酪胺、腐胺和尸胺。
你会在许多食物中发现生物胺，包括加工鱼、肉、奶酪和发酵食品(如啤酒、葡萄酒和泡菜)。
较高水平的生物胺(尤其是组胺和酪胺)会导致脸红、头痛、恶心和疲劳。
哪些葡萄酒含有生物胺？
不幸的是，没有严格的规则来避免含有生物胺的葡萄酒，因为几乎没有可用的数据。
如果你对生物胺敏感怎么办？
我们有些人对生物胺很敏感(包括我这个作者)。喝了几杯后，我们很容易感到脸红或头痛。所以，下面就给大家一些如何应对的实用建议。
一定要先喝一杯水，再喝一杯酒。这消除了你可能脱水的可能性。
如果你想喝一杯以上的酒，坚持喝白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡酒，而不是红酒。
虽然我们担心亚硫酸盐，但含有亚硫酸盐的葡萄酒通过控制微生物的生长来防止生物胺的产生。
如果你在嗅，注意到有过多腐臭气味的葡萄酒通常对应着生物胺的增加是很有用的。
高酸葡萄酒(低pH葡萄酒——pH的pH值小于3.3)天然抵抗生物胺的产生。
饮酒时，尽量少吃富含生物胺的食物(陈年奶酪、腌肉、加工鱼)。
有些人建议在喝酒前服用抗组胺药。建议你在尝试之前咨询一下你的医生。
对标榜为“纯正”的葡萄酒保持怀疑可能是明智的，除非这些品牌分享他们的真实数据。另外，葡萄酒“天然”并不代表其生物胺含量低。事实上，在某些情况下，自然发酵可以增加组胺和酪胺等化合物形成的可能性。