你对葡萄酒陈酿了解多少？大家都知道吃新鲜的，趁热吃。那么，目前，你是选择把酒搁置还是不搁置呢？接下来让我们和边肖一起学习。
很多人认为越老的酒越好，经过多年的陈酿会有更好的品质。这是真的吗？其实并不是所有的葡萄酒都适合陈酿，大部分葡萄酒在一定时间内还是适合饮用的。如果你坚持在柜子里陈酿一瓶没有陈酿潜力的酒，你可能会发现，几年后这瓶酒的风味和口感已经变质到不能吃的地步。
关于葡萄酒陈酿。
你可能会有一些疑问：影响葡萄酒陈年潜力的因素有哪些？哪些酒适合陈酿？
1.影响葡萄酒陈酿的因素有哪些？
1.酸
酸是葡萄酒陈酿非常重要的成分。一般来说，葡萄酒的酸度越高，陈年潜力越大。因为酸在葡萄酒氧化等化学反应过程中起着延缓作用，防止葡萄酒内部结构被破坏。
2.鞣酸
单宁可谓是葡萄酒的天然防腐剂，还具有阻碍葡萄酒氧化的天然功效。所以单宁含量高的红酒比单宁含量低的红酒更适合陈酿。
3.糖
葡萄酒中的糖可以作为防腐剂。通常情况下，葡萄酒含糖量越高，陈酿潜力越强。
4.酒精含量
酒精含量也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。通常情况下，酒精含量高的葡萄酒可以存放更长时间，因为酒精有防腐作用。但过高的酒精度会使葡萄酒失去平衡，所以酒精度要在合理的范围内。
二、陈酿能给葡萄酒带来什么好处？
对于年轻的红酒来说，适当的陈酿可以软化年轻红酒的单宁粗糙和酸味，同时可以展现成熟、复杂、丰富的香气和风味。但有些* *品质的白酒会陈酿，活泼的果香会演变成复杂的陈酿风味，比如焦糖味、核果味等。同时它的酸味和甜味也会逐渐平衡。这些都是陈年的葡萄酒，带给我们不相上下的感官享受。
3.哪些葡萄品种适合陈酿？
1.解百纳索维浓
赤霞珠被誉为红葡萄品种之王。其醇厚的风味，坚实的单宁，丰富的结构和高酸度使其具有良好的陈年潜力。虽然市面上有一些简单易饮的赤霞珠葡萄酒，年轻时就可以饮用，但大多数赤霞珠葡萄酒至少需要陈酿1至2年才能饮用，尤其是来自法国梅多克的勾兑红葡萄酒，以赤霞珠为主。
另外需要注意的是，新世界国家的赤霞珠与旧世界国家的赤霞珠不同，它的果味更加奔放直接，最好在果味消失前饮用。
2.西拉
西拉是另一种适合陈酿的红葡萄品种。与赤霞珠相似，西拉具有宏伟的结构和坚实的单宁的特点。其生产的葡萄酒一般酒体适中，单宁坚实，呈现黑莓、甘草、皮革和茴香的风味，陈年潜力较高。无论是在新世界地区的加州，还是旧世界地区的罗纳河谷，你都能找到极具陈年潜力的西拉红酒。
3.雷司令葡萄
与红葡萄品种相比，具有长期陈酿潜力的白葡萄品种要少得多，德国的雷司令就是其中之一。雷司令是一个芳香型的葡萄品种，它的果香非常浓郁细腻，酸度高，适合陈酿。陈化后能产生蜂蜜、烟和独特的汽油味。
当然，除了以上的葡萄酒，一些夏布利葡萄园的霞多丽、澳大利亚猎人谷的赛美蓉、意大利的巴罗洛、巴巴莱斯科也有陈年潜力。
综上所述，无论你买酒是为了投资升值，还是为了及时享受，都需要对葡萄酒的陈酿有一定的了解。想了解更多，记得关注！