葡萄酒年份是什么？什么是年份及其重要性？是什么定义了好的或坏的一年？下面来讨论一下。
葡萄酒年份定义
葡萄酒年是葡萄收获的一年。葡萄酒的年份会很大程度上影响口感和品质，主要是天气会影响整个生长期的葡萄树。
在北半球(北美和欧洲)，葡萄生长季节是从4月到10月。在南半球(阿根廷、新西兰等。)，生长期为10月至次年4月(当年追溯至第二年)。
无年份日期的葡萄酒：非年份酒是经过多年混合酿造而成的。非年份酒以其一贯的室内风格而闻名，通常物有所值。例如，一种常见的非年份酒是简单标有“N.V .”的香槟。
什么定义了一个好的或坏的年份？
如果年份只是反映某一特定年份某一地区的天气格局，那么是什么决定了年份的好坏呢？本质上，一年的决定性特征是阳光。让葡萄在阳光明媚的日子里有最好的机会达到完全成熟和最佳成熟。如果一个地区的雨和云太多，葡萄就不会完全成熟，可能更容易腐烂和生病，生产的葡萄质量也会更低。相反，如果该地区太热(超过92F/33C的天数太多)和阳光充足，那么葡萄在完全成熟之前就会变成葡萄干，由此产生的葡萄酒可能会变软或具有苦味的单宁。
天气如何影响葡萄酒
你可以通过识别一年中天气的关键特征来判断一年是好是坏。
春季：春霜在半大陆性气候(如勃艮第和纽约)非常常见，甚至在作物开花前就将其摧毁。冰雹会使花朵和花蕾破碎，有时会使葡萄体积缩小100%。这些特性不一定会降低质量，除非大大缩短生长期。
夏季：夏季潮湿的天气(像弗吉尼亚和德国)会导致真菌疾病，从而破坏葡萄。相反，干旱和异常炎热的天气(如加州或阿根廷)会导致葡萄树停止生长，直到天气转冷。这些特性会降低葡萄的品质。
秋季3360收获季节的雨水会使葡萄胀大，导致其注意力不集中或腐烂。寒冷的天气减缓了葡萄的成熟。收获季节的恶劣天气会大大降低葡萄酒的质量。
顺便说一下，不同类型的葡萄喜欢不同类型的气候。例如，雷司令在阳光充足、夜晚凉爽的地区生长良好。另一方面，赤霞珠需要干燥、炎热和阳光充足的气候才能正常成熟。
当葡萄酒更重要的时候
在气候变化最大的地区，葡萄酒的年份起着最重要的作用。比如北欧很多葡萄酒产区(法国、德国、意大利北部)的天气是最不可预测的。以下是：年你应该注意的地方
来自温和气候的葡萄酒：不可预测的种植区域包括法国(如波尔多、勃艮第和香槟)、意大利北部(皮埃蒙特、威尼托和伦巴第)、西班牙北部(里奥哈和里亚斯拜克萨斯)、德国、新西兰、智利部分地区和奥地利。
收藏酒的时候：收藏者买酒的时候，年份很重要。好年份出产的成熟葡萄富含单宁和酸度(两者都是葡萄酒防腐剂)。来自波尔多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亚、加州和南美的高端红酒最有机会随着年份的增加而变得更好。在这种情况下，特定年份的葡萄酒有很大的分量。对于白葡萄酒来说，许多勃艮第最好的白葡萄酒和德国顶级雷司令的陈年潜力受到年龄因素的影响。
当葡萄酒不那么重要的时候
对于某些地区和葡萄酒来说，年份很重要，但在其他地区就不那么重要了：
来自可预测气候的葡萄酒：是气候条件稳定，日照充足，适合葡萄生长的地区，年份变化最小。来自许多温暖气候的葡萄酒，包括西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加利福尼亚和意大利南部，都倾向于生产风格更加一致的葡萄酒。
大生产商的平价葡萄酒：对于商业生产商来说，葡萄酒是按量生产的。酒精含量、pH值、总酸度、残糖等指标都经过精心管理/控制，将年份差异降到最低。较大生产商的葡萄酒通常年复一年保持一致。
虽然一年可能会给一个地区的红葡萄酒作物带来灾难，但较低的温度可能会通过补偿清脆的酸度和充满活力的口感来提高地区白葡萄酒的标准。
关于谁对一瓶酒的影响力更大，有不少争论。年份酒还是酒商？在过去，酒受大自然的支配。然而，在当今技术驱动的酒窖中，酿酒师有许多时尚的工具可以用来应对和补偿不太好的天气周期。从引入特定的酵母菌株来摇动香味或塑造味道，到利用反渗透来驯服不断上升的酒精含量和调整颜色成分的添加剂，酿酒师的工具带充满了技巧和窍门。
在这两种极端情况下，生产商都被指责过度操纵葡萄酒，因为它几乎没有讲述特定生长季节的故事。同样，在没有酒窖介入的情况下，让葡萄酒透露一年的挑战也会带来相当大的非议。