印度菜肴通常味道浓郁，调料丰富。菜肴通常配有一系列咖喱、酸辣酱和酱汁，这创造了一种更复杂的味道。因为太复杂，印度烹饪需要一种简单的饮品来平衡整体的品尝体验。这是葡萄酒搭配印度菜肴的主要原则。
口味简单明确的葡萄酒可以与复杂的印度菜肴形成平衡。
以下是选择葡萄酒时需要考虑的因素：
酱是什么？这道菜有多辣？将葡萄酒与印度菜肴搭配
如果有疑问，有几种葡萄酒可以和各种印度菜肴搭配。这四款酒：绝对不会错
雷司令葡萄(甜的或干的)
格鲁纳韦尔特林纳
起泡粉红葡萄酒
眉佳葡萄酒
五香咖喱和番茄沙司
在这些菜肴中，西红柿和咖喱酱混合在一起，形成高度调味的西红柿肉汁。你会在许多受欢迎的菜肴中发现这种酱，包括咖喱鸡、咖喱羊肉和蔬菜jalfrezi。葡萄酒搭配这道菜的关键是要尊重香料的高低，搭配果味葡萄酒可以是冷饮也可以是冷饮，红番茄搭配红酒或桃红葡萄酒。
葡萄酒搭配概念
起泡的粉红葡萄酒、静止的粉红葡萄酒、果味中等酒体的红葡萄酒，包括佳美、黑皮诺、茨威格、火坑、佳丽葡萄酒或GSM混合葡萄酒。
奶油沙司
Korma，Pasanda，Makhani(黄油鸡)，Tikka Masala，Malai这些菜肴使用重奶油，对半，酸奶，或椰奶来软化丰富的香料，形成浓厚的酱汁。对于那些刚接触印度美食的人来说，这些菜非常棒，因为奶油中的脂肪吸收并扩散了高水平的香料，专注于慢煮肉的质地。此外，奶油使这些菜肴更容易与单宁适中的暗红色葡萄酒搭配。葡萄酒似乎很适合搭配印度奶油菜肴，带有微妙的棕色烘焙香料味和优雅的酸味水果味。
葡萄酒搭配创意
深桃红葡萄酒(saigne ROS、Clairet或Tavel)、起泡桃红葡萄酒、蓝色Brusco葡萄和香料驱动的中等酒体红葡萄酒，包括Sangiovese葡萄、仙粉黛葡萄酒、Gehenna葡萄酒、霞多丽、品丽珠、巴贝拉和GSM混合葡萄酒。
绿色沙司
在这些菜肴中，绿叶蔬菜与奶油、洋葱和香料一起慢慢烹制，形成浓郁的草药酱。除此之外，你还会发现一种由绿色香菜(也称为香菜叶)制成的新鲜绿色酸辣酱，它几乎可以放在任何东西上(棒极了)。虽然用这种酱做的菜可能种类不多，但它是最令人兴奋的配酒酱之一。浅绿色轮廓的白葡萄酒和起泡酒将突出这些菜肴中的草药成分。
葡萄酒搭配创意
超级起泡酒，长相思，Grner Veltliner，Vinho Verde，Verdicchio，Silvaner，Albari，Muscadet，干或甜雷司令和干白皮娜。
反平衡香料
平衡辣椒口味最好的酒是：冰镇酒，有以下三个特点，酒精度低，有点甜。难怪雷司令出现在大多数印度餐馆的名单上.完全符合要求。