要更好的了解起泡酒，首先要了解这些起泡酒的术语。以下是起泡酒的一些常用术语。
1、基酒
基酒/基酒，由压榨后的葡萄汁通过酒精发酵制成，大多是干的，可以在收获的那一年使用，也可以存放几年以后。
2、组装/混合
勾兑，将不同品种或不同年份、不同地块的葡萄制成的基酒混合，有助于保持起泡酒风格的统一性，提高白酒的平衡感和复杂感。
利口酒长篇大论
再发酵液，酵母、葡萄酒和糖的混合物。
4、二次发酵
二次发酵是在基酒中加入再发酵液，放入密封容器中进行二次发酵的过程。
5、瓶装发酵
瓶内发酵是指在封闭的酒瓶中进行二次发酵。
6、酵母自溶
酵母自溶。是指起泡酒酿造过程中，经过二次发酵后的死酵母细胞分解过程，能给起泡酒带来饼干的香气。
7、筛选
转动瓶子。手动或机械，慢慢将酒瓶由水平转垂直倒置，让酒泥自然沉淀，聚集在瓶颈处。
8、陀螺调色板
翻瓶机可以模拟人工翻瓶模式，完成翻瓶过程只需要几天时间。
9、吐出
吐泥。将瓶口向下浸入低温盐溶液中，使瓶颈处的酒和酒泥冻结，然后打开瓶盖，利用瓶内外的压力差，将瓶口处冻结的酒泥喷出。
10、剂量
补液。在吐泥后的酒中加入名为“利口酒d 'expense”的葡萄酒和糖的混合酒，使最终的起泡酒达到所需的体积和甜度。
11、传统方法
传统上主要步骤有酿造基酒、勾兑、瓶内发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、复水、封瓶。这种方法最常用于酿造高品质的起泡酒，成本高，耗时长，酿造的起泡酒往往价格不菲。
12、香槟法
香槟法。这个术语只在香槟产区使用，在这个产区之外，这种方法叫做传统方法。
13、经典方法
南非传统法律。
14、转移方法
转移方法。在初始阶段，这种方法与传统方法相同，只是在瓶内第二次发酵完成后，不旋转瓶子，而是直接将瓶中的酒在压力下倒入密封的压力罐中，过滤后再装瓶。
15、水箱法
培养基发酵法。将第一次发酵得到的基酒直接倒入密封的加压罐中，加入再发酵液开始第二次发酵，然后过滤装瓶。一般来说，用这种方法酿造的起泡酒果香浓郁，没有酵母自溶的风味，适合早期饮用。
16、Charmat方法
茶法，同罐发酵。
17、Asti方法
Aspa是一种起泡葡萄酒酿造工艺，只经过一次发酵。在这种方法中，葡萄汁被放入压力罐中进行发酵。首先，二氧化碳被允许从罐中逸出。发酵一段时间后，密封保存二氧化碳。当酒精含量达到7%左右，罐内压力达到5-6个大气压时，通过冷却中断发酵过程，然后在加压条件下过滤装瓶。
碳酸化
二氧化碳注入法。二氧化碳气体直接注入基酒，然后加压装瓶，成本低，适合廉价起泡酒的大规模生产。
19、方法祖先
原始方法。初始发酵进行到一半时，通过冷却停止发酵，然后装瓶，不添加任何液体。而是等待葡萄酒在瓶中自然恢复发酵。当瓶内气压达到理想水平时，再次冷却停止发酵，然后像传统方法一样翻瓶吐泥。但是吐完泥后，瓶子直接密封，不加液体。
20、烤牛肉
放血法，将葡萄汁和果皮短时间浸泡几个小时，是酿造粉色起泡酒的方法之一。
21、Champagne
香槟不仅指法国的香槟产区，还指在这个产区用传统方法酿造的香槟起泡酒，用黑皮诺(皮诺
Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）等法定品种作为原料。22、Grower Champagne
小农香槟，又称酒农香槟，指果农自行种植并自酿的香槟，被认为能更好地体现葡萄园的风土。
23、Cremant
除香槟以外采用传统法酿造的法国起泡酒，主要包括阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）、利慕起泡酒（Cremant de Limoux）和波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）。
24、Cava
卡瓦，既是西班牙的一个DO产区，也是该国最具代表性的起泡酒。卡瓦通常使用西班牙本地品种葡萄酿造，如马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。和香槟一样，卡瓦也是采用传统法酿造，大都带有酵母自溶的风味。
25、Asti
阿斯蒂，产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，是一种以麝香（Muscat）葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的甜型起泡酒，成酒酒精度较低、酒体较轻，适宜早饮。
26、Prosecco
普洛赛克，意大利起泡酒，使用85%以上的歌蕾拉（Glera）作为原料，通常采用罐中发酵法酿造，适合在年轻阶段饮用。
27、Franciacorta
弗朗齐亚柯达，产自意大利伦巴第（Lombardy）的起泡酒，以传统的瓶中发酵法酿造而成，其法定酿酒葡萄品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺（Pinot Blanc）等。
28、Lambrusco
蓝布鲁斯科，一种产自意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区的红色起泡酒，多为甜型，可采用罐中发酵法、原始法或传统法进行酿造。
29、Sekt
塞克特，多指德国起泡酒。塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多，比较常见的为雷司令（Riesling）、黑皮诺、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺和霞多丽等。大多数塞克特选用产自法国或意大利的基酒，然后在德国采用罐中发酵法酿造。
30、Deutscher Sekt
德国塞克特，只能使用来自德国的基酒酿造，可以采用罐中发酵法或传统的瓶中发酵法。
31、Deutscher Sekt b.A.
优质德国塞克特，其酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质产区之一，如莱恩高（Rheingau）、摩泽尔（Mosel）和法尔兹（Pfalz）等。
32、Winzersekt
酒庄塞克特，是德国顶级起泡酒的代表，只能采用传统法酿造，而且所用基酒必须由单一生产商种植的葡萄酿成。
33、Vintage / Millesime
年份。在香槟产区，该术语意味着这款香槟所用的葡萄均来自同一年份，而在其他一些产区，法律允许加入少量其他年份的葡萄酒。
34、Rose
桃红起泡酒，可通过调配法和放血法来酿造。事实上，香槟是世界上唯一一个法律允许通过将红、白葡萄酒混合生产桃红香槟的产区。
35、Non-Vintage
无年份，表示用于酿造一款起泡酒的葡萄不是采自同一年份。这类起泡酒往往能体现出酒庄追求的一贯风格。
36、Prestige Cuvee
顶级特酿，通常指最具有酒庄风格的超级优质香槟，一般来自最好的年份和地块，产量极低。
37、Blanc de Blancs
白中白香槟，指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟，通常采用100%霞多丽酿造而成。
38、Blanc de Noirs
黑中白香槟，指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟，只能选用黑皮诺和莫尼耶皮诺作为原料，可二者混酿，也可单独选用其中之一酿成。
39、Brut Nature / Bruto Natural / Naturherb / Zero Dosage
天然极干型，残糖含量为0-3克/升，不允许添加糖分。
40、Extra Brut / Extra Bruto / Extra Herb
特极干型，残糖含量为0-6克/升。
41、Brut / Bruto / Herb
极干型，残糖含量为0-12克/升。
42、Extra-Sec / Extra-Dry / Extra Trocken
特干型，残糖含量为12-17克/升。
43、Sec / Secco / Seco / Dry / Trocken
干型，残糖含量为17-32克/升。
44、Demi-Sec / Semi-Seco / Medium Dry / Abboccato / Halbtrocken
半干型，残糖含量为32-50克/升。
45、Doux / Dulce / Sweet / Mild
甜型，残糖含量超过50克/升。
知道了上面的起泡酒术语之后，你就可以更好地了解到你手中的起泡酒了。