观察葡萄酒时，经常可以看到酒杯壁上的一些痕迹，这些痕迹与我们所说的“酒腿”有关。再说说酒的“腿”。
什么是“酒腿”？
酒腿，又称酒泪、酒脚、挂杯。倒好酒后，轻轻摇晃，让酒在杯壁上均匀地打圈流动。停下来，酒就会流回来。这不是酒腿。
不一会儿，你会看到，摇酒杯时，酒的最高点有一圈微肿的水痕，慢慢地在杯壁上形成一条小河，看起来像“细长的腿”。这是酒腿。又细又长，人们形容为“酒腿”。法国人还给它们起了一个浪漫的名字，叫“酒之泪”。
受哪些因素影响？
很多人认为酒腿的出现与酒的品质有关。其实酒腿的形成只是反映了一个简单的事实，只能说明酒精、残糖、甘油的含量，而不能说明酒的好坏。
葡萄酒的酒精含量越高，酒腿形成越快，持续时间越长。这是因为同时，酒精度高的酒，酒精蒸发更多。
由于重力的作用，酒滴下来很快，只要酒精蒸发，就会反复形成酒腿。
“酒腿”的表现与表面张力有关，所以酒杯所用的材料、清洗方法、杯体表面是否干净都会影响“酒腿”的具体表现。
所以综上所述，单纯以酒腿或挂杯的数量来判断一款酒的好坏是不合理的。判断一款酒的好坏，还是要综合考虑酒价和各种性能。