酱香型白酒无疑是目前最火的白酒之一，其优良的品质是由复杂的工艺造就的，而其高品质的表现之一就是空杯的坚持。为什么酱香型酒在空杯里能放很久？酱香型白酒之所以有这样的特点，就是合成香精。能达到这样的效果吗？
酱香型白酒——的空杯，是装着好酱香型白酒的杯子。白酒的酒气会保持很长时间，香味清爽。主要原因是聚合后大分子酒精、多种芳香酯等挥发慢，而一般酱香型白酒酒精分子小，芳香酯少，挥发快，而劣质白酒会很呛人。
由于酱香型白酒的主要香气尚未确定，至今没有人工合成酱香型白酒，很难造假。所有的假酱香型白酒都会在“空杯留香”的最后阶段露出本来面目，所以空杯留香成为判断是否为优质酱香型白酒的重要标准。