我们知道的葡萄酒至少有几十种，那么你知道你手里的葡萄酒是哪个葡萄品种吗？关于葡萄酒的食物搭配，边肖，我在之前的文章中已经详细告诉过你了。你还记得多少？不知道大家有没有听说过「新酒」配菜的三大禁忌？所以今天就来说说这三个禁忌吧！
葡萄酒是一种自然、复杂但容易欣赏的饮料。酒与菜相适应的原则是：酒与菜的风格不能互相淹没或掩盖，酒与菜不能吵架结婚。
一忌与海鲜为伍
红酒配红肉符合烹饪的规律。葡萄酒中的丹宁酸和红肉中的蛋白质结合在一起，使消化几乎立即开始。虽然新鲜的鲑鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂，但它们可以与淡红酒很好地搭配。但红酒搭配一些海鲜，比如多佛油鳎鱼片，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，葡萄酒本身甚至会带来令人不快的金属味。
白葡萄酒搭配白肉或海鲜也是一个很好的建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但可以搭配扁鱼、虾、龙虾或烤鸡胸，将美味推向一个非常高的层次。
二忌有醋相伴
沙拉通常不会影响葡萄酒的风格，但如果在其中掺入醋，会使口感变钝，使葡萄酒失去活力，口感变得平淡无奇。柠檬水是个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性格很协调。奶酪和葡萄酒是天然的理想组合。只是注意不要把辣奶酪和淡酒混在一起，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
可能很难将辛辣或芳香的食物与葡萄酒搭配，但你可以用辛辣或水果味的葡萄酒找到合适的伴侣。
有时巧克力会对葡萄酒的味道产生不利影响，有些人声称用陈年的赤霞珠葡萄酒就能成功。费巴切托德阿圭酒配以巧克力，尤其是黑巧克力，效果极佳，令人赏心悦目。这款意大利葡萄酒具有细腻爽脆的水果风味，适当的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁香甜，同时保持口腔舒适、清新、干净。
不知道大家有没有听说过：红肉配红酒，白肉配白酒。这个说法呢？我知道很多读者都听说过这种说法，那下次再详细告诉你这种说法对不对！今天告诉你“新酒”配菜的三大禁忌。这些禁忌你们都犯了吗？看完了，相信你们都不会再做了！下次见。