葡萄酒的适当储存对于保持葡萄酒收藏的良好状态至关重要，尤其是如果收藏很贵的话。毕竟，没有人愿意花一大笔潜在的钱，而且正因为葡萄酒储存在过高的温度下，它在打开后具有煮过头的葡萄干的所有微妙之处，从而使它毫无用处。
很少有学术论文以葡萄酒储存为主题发表，尽管它对终端用户很重要。不同的专家推荐不同的温度范围，但经常引用的范围是45至65华氏度(7 -18摄氏度)，55华氏度(12.8摄氏度)被认为是理想的。
在相对适中的温度下，热损伤开始发生。没有已知的公式来确定损害何时开始，但酒越老，可能越脆弱。瓶子结构和光线水平也是一个因素。
在这个范围的低端，红酒预热到——的最佳饮用温度可能需要很长时间。甚至在集中供暖之前，就有了常温喝红酒的格言。
在非常寒冷的条件下，葡萄酒中的酒石酸会形成酒石酸盐晶体，然后从悬浮液中落到玻璃杯上或粘在软木塞上。一旦形成，它们将不会溶解回葡萄酒中，尽管它们可以安全饮用。生产过程中的冷稳定可以防止这种情况发生。
冷冻和解冻的葡萄酒可以安全饮用。毕竟有些人会把打开的瓶子里的残渣冷冻起来，以备后煮(甚至饮用)。但是味道可能在某种程度上发生了变化。成熟能力可能会受到影响。
在家保存
把像样的酒放在冰箱顶部的小架子上通常是一个非常糟糕的主意。这几乎是厨房里第二热的地方，因为它后面有散热孔。
最后，只要温度变化不太大，把葡萄酒存放在一个适度温暖的地区，不会有太大的灾难性。在持续但温暖的条件下，你应该期待葡萄酒比在凉爽的酒窖中成熟得更快，有不同的结果。但如果他们不在这种环境下生活几年，应该是可以饮用的。对于某些单宁来说，这甚至可能是一件好事。
通常避免较大的热量波动更为重要，尤其是在日常生活中。即使是上面引用的理想温度范围内的每日变化也是最好避免的。季节性变化的极端条件也可能导致过度膨胀和渗漏，或冻结。在集中供暖的房子里，当晚上开始供暖时，人们应该寻找受影响最小的区域。
当确定房子里临时存储的最佳位置时，值得好好看看周围，避免假设。将温度计和湿度计放在一个地方几天来测试环境可能会有帮助。可能是外墙的柜子足够好的隔绝了昼夜和季节的温度变化，离热源足够远(热源可能放在更中心的位置)。没有阳光的房间是可以接受的，至少在中短期内是可以接受的。
湿度应在50%至80%的范围内。任何干燥剂和软木塞都会变干，葡萄酒可能会渗出。稍微潮湿一点，你可能会因为凝结而丢掉标签。
有软木塞的瓶子要长时间横放，以保持软木塞的弹性。合成瓶盖不需要这个。保持直立意味着沉淀物将最终沉淀在瓶底，使服务更容易。
一些空气流通也是必要的。否则，霉菌和细菌就会占据一席之地。震动也是禁忌。避免靠近发电机或其他振动源，如干衣机。如果楼梯有点吱嘎声，行人又多，楼梯下面的柜子可能就有问题了。
是深色葡萄酒储存的最佳条件。长期暴露在紫外线下会从几个方面影响葡萄酒。导致单宁在自然光下氧化，影响成熟速度。
另外，光触发是一种光化学反应，核黄素被激发，与氨基酸反应生成硫化氢和硫醇，进而形成洋葱和白菜的臭味。
用额外酒糟陈酿的葡萄酒含有更高水平的氨基酸。所以香槟和起泡酒对光特别敏感，所以瓶内用深色玻璃。
葡萄酒柜与葡萄酒冰箱
这些方案更便宜也更灵活。根据规模、施工质量和特点，费用会有很大差异。
根据自己酒柜的经验，温度设定在14左右的单区酒柜是最好的选择。需要冷藏的酒，随时可以转移到冰箱里。双区单元通常在较冷的货架上储存一些红酒。此外，还会有更多的技术问题。
像Eurocave这样的高端机型，不仅有温度控制，还有湿度控制和减震器。他们也可能运行更安静。其他专业品牌包括Transtherm和Cavavin。Miele，Liebherr，Sub Zero都是卖顶级酒柜的厨房设备品牌。
如果你正在寻找价格更低的版本，请确认它们不仅仅是一个带木质搁板和玻璃门的冰箱。有的“酒冰箱”也不过如此；缺乏湿度控制意味着软木在长期储存后可能会有变干的风险。