白酒千百年来一直传承着它的香味，它给我们带来了很多感官体验，比如视觉的色觉，嗅觉的香气，味觉，触觉的味觉。中国幅员辽阔，不同水质、不同气候的地方酿造的葡萄酒口感和香气都不一样。中国白酒的香型可谓丰富多彩，有浓香型、酱香型、清香型、兼香型，比较常见的有浓香型和酱香型。两者有什么区别？
以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、顾靖酒厂为代表的浓香型白酒，具有香气浓郁、柔和甘甜、风味协调、入口甘甜、入口绵滑、尾净悠长等特点。这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。
酱香型白酒以贵州茅台、四川郎酒、道河郭云为代表，具有香而不艳、低而不淡、回味悠长等特点。最显著的是，酱香型酒倒入杯中过夜后香气依旧，空杯比真杯更香，回味无穷。所谓酱香，是指白酒类似酱香食品的香气，酱香型白酒的香气成分复杂。目前业内普遍认为，酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。
决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素在于两者酿造工艺的差异。酱香型白酒属于高温大曲，浓香型白酒属于中温大曲。酱香型白酒和浓香型白酒有哪些区别？本文到此结束。