勾兑是一个酿酒的过程，那么，这里面勾兑的是什么呢？红酒勾兑中的“混”是什么？和“勾兑”是一个意思吗？
什么是混酿
混酿，一般指由一种或者几种葡萄品种酿成的葡萄酒，进行混合，从而形成最终产品的葡萄酒酿造环节的过程！
所以，这里其实有几个关键词：
1.混酿不一定要有多个品种。也可以自己玩！
2.不同品种可以单独冲泡，也可以混合在一起冲泡。
3.在混合过程中不会添加任何其他原料。
然而，它们的作用其实是一样的：勾兑是用来增强葡萄酒的香气或改善风味，可以帮助平衡葡萄酒的酸度、单宁或酒精含量，也可以为葡萄酒的风味和质地增加复杂性。
混酿方式的介绍
混品种
配制酒的定义相当广泛，最常见也是最广为人知的就是不同葡萄品种之间的配制酒。如果采用这种混合酿造方式，优势品种的比例至少要达到40%到50%。其他的勾兑方式还包括同一品种在不同地块的勾兑和不同年份之间的勾兑。
在大多数情况下，混合酒是由同一类型的酒制成的，即红葡萄酒与红葡萄酒混合，白葡萄酒与白葡萄酒混合。然而，也有例外。有时，为了获得最佳的香气和风味组合，酿酒师会将白葡萄酒与红葡萄酒混合。法国罗纳河谷的Cote-Rotie是采用这种混合方式的经典产区。在这里，红葡萄品种西拉通常与白葡萄品种维欧尼混酿。
混年份
根据酿酒葡萄是否产于同一年份，混合酒可分为年份混酿葡萄酒和无年份混酿葡萄酒.年份混合酒是由同一年份的葡萄果实混合而成。就像许多波尔多葡萄酒一样，它可以与赤霞珠和梅洛混合，也可以像一些新城堡葡萄酒一样，由多达13种葡萄制成。无年份混酿葡萄酒由不同年份的葡萄酿造而成，其酒标上没有具体年份信息，但往往标有“NV”或“非年份”。一些起泡酒，如波特和香槟，是这种混合的经典例子。年份混合酒与非年份混合酒的基本区别在于，前者的目的是赋予葡萄酒更和谐的结构，后者主要是平衡各年份不同的风味特征，以保持葡萄酒的统一风格。
混产区
酿造单一品种的葡萄酒时，同一品种的葡萄可能采集自多个产区，一起酿造，这种情况比较少见。虽然是同一个葡萄品种，但是生长在不同的地区，味道可能不一样。如果将不同风味的葡萄混合在一起，葡萄酒的风味会更加多样。
“单一品种”葡萄酒也可能经过混酿
酒标上注明只用一种葡萄酿造的酒实际上可能是混合酒。这是因为，基于不同产区的法律法规不同，一颗葡萄只有达到一定比例才能被认定为“单一品种”。
比如在美国，只要一种葡萄的比例达到75%，就可以在酒标上认定为单一品种酒，而在阿根廷，法定比例是85%。也就是说，酒厂可以在一定程度上添加其他品种的酒来提升这个单一品种酒的风味。
通过勾兑，酿酒师可以结合不同品种、地块或年份的特点，酿造出更复杂丰富的葡萄酒或更和谐的葡萄酒。具体来说，混酿的原因主要包括以下几个方面：(1)增强香气丰富度；增加风味复杂性；调节白酒的颜色和pH值；或降低酸度和酒精含量；调节酒的甜度；弱化厚重的橡木味；或者增加单宁含量。