苏代代表了波尔多更甜的一面，由该地区稀有的白葡萄制成。
Sauternes(和Barsac)由塞米隆的薄皮制成，带有一点明亮的酸味，由长相思慷慨捐赠，酿造出独特的甜葡萄酒，对橡木有着特殊的亲和力，可以陈酿数十年。
苏玳葡萄酒指南
苏玳一览
葡萄：主要是赛美蓉、长相思和麝香葡萄。
地区：法国波尔多的格拉夫地区。
风格：醇厚，甜，晚熟的白葡萄酒，由受昂贵的腐烂真菌影响的葡萄制成。
食用提示：冷藏。
食物：蓝奶酪、鹅肝、水果主题的甜点。
衰老选项：年轻时享受，或者几十年后(5-30岁以上)享受。
产区：可能包括苏代、巴尔萨克、塞隆斯、圣克鲁瓦-杜-蒙、卡迪拉克、卢皮亚克、普雷米埃-德博尔多和波尔多的圣-马凯尔。
估计费用：一瓶(375毫升)谢肃超过30美元。
苏玳葡萄酒的味道
预计苏代葡萄酒将呈现出丰富的甜杏、奶油糖果、焦糖、椰子、芒果、生姜、果酱和柑橘的味道，以及热带水果、金银花和烘焙香料的味道。
顺便说一下，谢肃是一种非常甜的葡萄酒，残糖含量为120-220g/L(作为对比，可乐有113g/L)。
每一颗葡萄的贡献
苏代和巴尔萨克的混合酒中含有大量的赛美蓉。这是因为赛美蓉的薄皮结构使得它很容易成为昂贵的腐烂真菌的目标。长相思提供了大量的酸度，平衡了赛美蓉较低的酸度。更为罕见的Miscadele也可能进入这一地区的甜葡萄酒混合物，并以其花香而闻名。
苏玳和食物搭配
苏代食物搭配虽然单独啜饮苏代作为甜点很棒，但几个美味的搭配会让苏代更加捉襟见肘。
考虑各种各样的芝士蛋糕(不包括巧克力)，杏仁派，柠檬派，蛋白酥饼和蛋羹。也就是说，苏代闪耀着更美味的东西，比如羊奶奶酪或里瓦罗奶酪和鹅肝或焦糖洋葱砂锅。咸味的搭配会突出葡萄酒的味道，在你的舌头上创造一种美丽的平衡。
也建议用香草或辛辣的亚洲食物——烤家禽。甜味可以减少辣味。