普罗塞克是意大利最受欢迎的葡萄酒。虽然它经常被比作香槟，但它是由不同的葡萄和不同的酿造方法制成的。让我们来了解一下这款迷人的起泡酒，包括如何选择普罗塞克，不同的风格，主要的酿酒区，Valdobbiadene，以及与之搭配的食物。
什么是普罗塞克？
从技术上来说，Prosecco是一种起泡酒，它起源于意大利威尼托省的Valdobbiadene。
这款葡萄酒由普罗塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成，通过Charmat发泡法使葡萄酒的压力达到约3个大气压。
这意味着Prosek中的气泡通常比啤酒持续时间长(约1.5个大气压)，但没有香槟长(5-6个大气压)。
普罗塞克口味它是甜的还是干的？
大多数普罗塞克葡萄酒是干的，不甜的风格。然而，因为葡萄有青苹果、蜜瓜、梨和金银花的果味，它通常看起来比实际上更甜。即使不加糖是当今市面上最受欢迎的普罗塞克甜味，但只要你去寻找，就能找到更甜的款式。以下是普罗塞克的甜标3360。
brut:0-12克/升RS(残糖)-每杯最多半克糖
特干：12-17克/升RS-每杯糖略多于半克
干：17-32克/升RS-每杯高达1克糖
顺便说一句，如果你没有喝过特别干的普罗塞克，这款酒在果味、酸味和微妙的甜味之间有很好的平衡。
如何享用普罗塞克葡萄酒
普罗塞克应该冷着喝(38-45华氏度/3-7摄氏度)。大多数人认为，最好把普罗塞克捧在一个闪闪发光的郁金香杯里。郁金香杯是一个理想的选择，因为它又高又薄，有助于更长时间地保持气泡的细腻，同时有助于收集更多葡萄酒的花香调。
将食物与普罗塞克搭配
Prosecco的功能惊人的丰富，可以搭配各种烹饪风格和菜肴。这是一种可以作为开胃酒(餐前)的酒，也适合搭配主菜。
Prosecco的想法是将其用作中等强度食物(鸡肉、豆腐、虾或猪肉)的味道清洁剂。由于它的甜味和泡沫，Prosek非常适合搭配辛辣的咖喱和东南亚美食，如泰国，越南，香港和新加坡的菜肴。
寻找高质量Prosecco的技巧
普罗塞克DOC:普罗塞克最常见的质量等级，可以在威尼斯朱利亚和委内瑞拉委内瑞拉的九个省生产。
prosecco Conegliano Valdobbiadene Superior Doc:葡萄混合自Valdobbiadene和Conegliano之间较小且较集中的种植区。众所周知，这些山丘出产一些最浓缩的普罗塞克葡萄酒。
阿索洛普罗塞克DOCG:在河的另一边科内利亚诺-瓦尔多比亚代内地区，你可以找到另一个更小的山坡地区，这里生产高质量标准的高品质葡萄酒。这种酒在瓶上标有Asolo Prosecco(原名：Colli Asolani)的字样。
普洛塞克葡萄酒：由科内利亚诺-瓦尔多比亚代内特定的公社或葡萄园生产的葡萄酒。有43个公社可以这样标记。
valdobiadene Superior di carti zze Docg:valdobiadene外围仅有265英亩的极小区域(面向西侧)，被普遍认为是世界上最好的Prosecco地区之一。
还有一种罕见的天然Prosek葡萄酒叫做Col Fondo。
普罗赛克的产地
Conegliano-Valdobbiandene地区是一个令人惊叹的美丽的绿色山丘，覆盖着葡萄园。这里雨水多，所以最好的葡萄园一般都位于南坡，这里排水良好，微风习习，每天阵雨过后葡萄就可以晒干了。普罗塞克这一带有300年左右的历史(虽然早期风格可能没有那么多泡沫)。