在品红酒的时候，经常会提到一些品鉴术语。下面来看看关于品酒的五个重要关键词。
1. 甜度（Sweetiness）
红酒的甜味来自葡萄中的未发酵糖，也叫残糖。葡萄酒的甜度至少可以分为四个等级：干(干)-中干(半干)-中甜(半甜)-甜(甜)。负责感受甜味的地方在舌尖，所以我们一般一进去就先感受到甜味。除了口感，从酒对酒杯的附着程度也能看出区别。酒越甜，粘度越高。
2. 酸度（Acidity）
红酒的酸味来源于葡萄的酸度，包括苹果酸、柠檬酸等。一般来说，葡萄果实越成熟，酸味越少，所以寒冷地区酿造的葡萄酒酸度会高一些。此外，白酒的酸度通常高于红酒，这也是白酒口感更清爽的原因。感觉酸的位置在舌头的两侧。感觉酸的时候，舌头两侧会有点麻木，唾液分泌速度会加快。
3. 单宁（Tannin）
单宁是葡萄籽或皮发酵后产生的酸性物质，又称单宁酸。单宁在很大程度上影响着红酒的口感和味道，是干涩苦味的最大来源，但也让红酒的口感更加丰富，更有层次感。另外，红酒最广为人知的抗氧化作用其实来自于单宁的贡献。单宁感觉如何？单宁会让你的口腔感觉干燥，从舌头前端到两边都有点苦。这种感觉很容易和“不甜”的感觉混淆。
4. 果味（Fruit）
顾名思义，果味就是水果的香气。红酒中的水果香气众多，大多以红色、黑色等深色浆果为主，如草莓、蔓越莓、覆盆子、黑莓、黑李子、黑樱桃、黑醋栗等。还有其他浆果，或者无花果，枣等特殊的香味。一瓶酒里可能有不止一种香气。现在对于初学者来说，可以从品尝香气的过程中慢慢发现自己的喜好。最明显的味道可能是你最喜欢的味道。
5. 酒体（Body）
酒体的概念比较抽象，可以想象用来描述葡萄酒的“重量”或“浓度”。一般来说，酒体大致可以分为以下三个层次：
亮度(光)
中等。
酒体饱满
年份、酒精浓度、酿造方法等因素都会影响酒体的表现。外行人对一款酒的印象通常大多来自于酒体的体现。比如我们常说的“顺滑”“不太结实”之类的形容词。
品尝红酒不仅仅是“顺滑”和“美味”，你还可以品尝到葡萄酒的甜味、酸度、单宁、果味和酒体。