在被JimMurray的威士忌圣经授予年度威士忌称号后，Jim Murray将鲜为人知的加拿大威士忌推向了风口浪尖，是时候了解一下加拿大威士忌了。以下是关于加拿大威士忌的12个冷事实。
1.加拿大当地的威士忌一般给世人的印象是口感柔和，适合混饮。比如当地人常用加拿大俱乐部配姜汁汽水，或者77(西格兰七冠配七喜)。有人称加拿大威士忌为棕色伏特加。
2.在2010年之前，美国是加拿大威士忌的最大消费国，后来被波旁威士忌超越，但加拿大威士忌在北美仍然销量很大。加拿大生产的威士忌有75%销往美国。根据2014年的数据，美国人每年购买1600万桶9升装的加拿大威士忌，大约是2亿瓶威士忌。
3.不像苏格兰有100多家酒厂，加拿大只有8家主要的商业蒸馏厂，阿尔伯塔省有3家：海伍德、黑丝绒和阿尔伯塔蒸馏厂；马尼托巴家族：吉姆利；三个安大略省：海勒姆沃克，加拿大薄雾和四十溪；一个在魁北克：瓦莱菲尔德。各有各的生产方式，所以这种产区方式并不能完全概括一个地区威士忌的风格。此外，小众精致的旋风也席卷了加拿大，孵化了约30家小型酒庄，包括苏格兰威士忌风格的Glenora和Shelter Point，Glenora的Glen Breton稀有冰系列也使用桶来存放冰酒。
4.这款屡获殊荣的皇家皇冠产自吉姆利蒸馏厂。皇冠皇家主要销往美国德克萨斯州。你可能在威士忌精英的对话中听不到，但在重金属摇滚爱好者中可能相当流行。这是因为流行重金属摇滚乐队(曾经在中国很出名)潘多拉潘迪拉的吉他手Dimebag Darrel和皇冠皇家一起创造了他自己的鸡尾酒叫黑牙咧嘴。
5.有点像勾兑的苏格兰威士忌。加拿大威士忌可以由多种原料制成，包括玉米、小麦、黑麦和大麦。与美国威士忌不同的是，加拿大大部分酒厂并不将多种谷物原料混合，而是分别进行研磨、发酵、蒸馏，在各种相应的桶中陈酿，最后混合成——，只有加拿大俱乐部和黑丝绒例外，是先混合再陈酿。
6.加拿大对威士忌陈年的规定早于英国。早在1890年(第一，1887年)，加拿大就通过立法确立了这一法规，而英国关于威士忌陈年的立法直到1916年才出现。加拿大法律规定威士忌最低陈酿时间为三年，与我们熟悉的苏格兰威士忌最低陈酿时间相同。
7.对加拿大人来说，黑麦是一种传统风味。最早的加拿大威士忌是由小麦制成的，一些制造商在生小麦中加入一些黑麦以改善其味道和复杂性。这种威士忌逐渐流行起来。当时小麦威士忌被称为“普通”威士忌，添加黑麦的威士忌简称“黑麦威士忌”，逐渐流行起来，而不添加黑麦的普通威士忌则因为失宠而没落。
8.所有的加拿大威士忌都可以称为黑麦威士忌。根据加拿大法律，只要加拿大威士忌“具有一般认为是加拿大威士忌的香气、味道和个性”，加拿大威士忌、加拿大黑麦威士忌或黑麦威士忌这三个名称都可以常用，即使葡萄酒中根本不含黑麦威士忌。这不像美国法律规定黑麦威士忌原料中需要至少51%的黑麦才能称为黑麦威士忌。
9.但是差别可能没有你想的那么大。首先，位于加拿大更靠北的黑麦更辣更香。其次，玉米比小麦和黑麦产生更多的酒精。玉米产生14%或更多的酒精，而黑麦产生8%或更少的酒精。所以美国和加拿大黑麦威士忌的风味差异可能没有你想象的那么大。
10.特殊的“9.09%法则”。根据法律规定，加拿大威士忌在加拿大的糖化、蒸馏和陈酿最低酒精含量为40%，可以含有焦糖和其他种类的酒，包括葡萄酒或烈酒，以调节风味，上限为9.09%(自2009年起，加拿大威士忌在加拿大糖化醪中销售不受此上限限制)。这大概是加拿大威士忌最容易被抓住毛病的地方了。但事情没那么简单。如果在加拿大威士忌中加入烈酒，需要在木桶中陈酿至少2年。除了调整风味，这一规定主要是为了帮助加拿大威士忌在出口到美国时获得优惠税率，但并不是所有酒厂的所有葡萄酒都这样做。
1.这些品牌应该是知道的。典会(小批12yo)、皇冠皇家(除了这个奖？还有现金16号)、吉布森(稀有18 YO)、格兰诺拉(10 YO)、四十溪(双筒储备)、皇家加拿大(小批量)。
12.Davin De Kergommeaux是你需要了解的第一位加拿大威士忌专家。大多数关于加拿大威士忌的信息都来自他。他还写了《Cadadian Whisky: The Por Expert》这本书。
以上是加拿大威士忌的12个冷知识。你对加拿大威士忌了解更多吗？无论人们如何评价威士忌圣经的成绩，如何评价加拿大威士忌的品质，最重要的是你需要亲自品尝——。在buy buy买的路上还有一个原因不是吗？