过滤酒和未过滤酒各有什么优缺点？让我们了解更多关于葡萄酒过滤的知识。
酒不仅是一种饮料，也是一种游戏。它是一个主题；人们喜欢讨论或交流他们的知识、想法和新闻。而且，像任何时尚爱好一样，它也受制于潮流和技术。
葡萄酒行业的一件大事是未过滤葡萄酒的趋势。想做什么就做什么。——自然、真实、回归自然之类的东西。健康。未过滤葡萄酒的理念对于当前所有的“自然”时尚来说都是完美的。
过滤酒与未过滤酒：有什么区别？
我们先来了解一下过滤酒和未过滤酒的技术区别，这样你就能明白两者的区别了。工作
为什么葡萄酒要过滤
首先是过滤酒的内幕。酒发酵完了，里面全是漂浮的酵母和沉淀物。这就是我们所说的“盲目”(在美国，你可能会称之为“多云”)。
这种不透明的酒通常需要提纯或过滤。也就是说，在装瓶之前，酵母颗粒和微生物应该从葡萄酒中分离出来。
这是通过过滤完成的。通常酒要过滤两次，33，360。第一次是过滤酵母澄清葡萄酒，第二次是装瓶前除菌。
哪些葡萄酒几乎总是经过过滤？
甜酒
花香或果香的干白葡萄酒
葡萄酒的大规模生产
贵族酒
未过滤的葡萄酒
未过滤的酒跳过过滤步骤；但这并不意味着葡萄酒保持混浊。
不要过滤掉酵母，简单地让它静置一会儿(不要摇晃或移动罐子！).这通过重力自然沉淀酵母颗粒。经过这一步，酒从酒糟中被挤出来了。酒架是把澄清的酒从桶底浑浊的酒里吸出来的地方。
其澄清度与过滤酒相似。
那些留在未过滤葡萄酒中的小颗粒会改善口感吗？
大多数情况下，未过滤的葡萄酒和过滤后的葡萄酒一样清澈，所以剩下的颗粒对酒体的贡献最小(科学上就是这样)。
哪些葡萄酒是更常见的未经过滤的？
红酒的小批量生产
在橡木桶中陈酿的白葡萄酒
二次(苹果酸-乳酸)发酵葡萄酒
干葡萄酒
未经过滤的葡萄酒是有风险的
不是说未经过滤的酒不好；很多都很棒。然而，第二次过滤过程中发生的事情非常重要。
记住，从生物化学的角度来看，葡萄酒无非是介于果汁和醋之间的饮料。也就是说，成品酒不是一个稳定的介质，它处于一个不断变化的状态。此外，还有恶化的危险。
任何残留在葡萄酒中的细菌都会增加腐败的风险。
所以我们可以通过过滤去除细菌，消除微生物活性(传统方法)，或者让细菌存在，用其他方式抑制其活性(未过滤方法)。
这种抑制可以在第二次发酵(称为乳酸发酵)中完成，这样瓶子里就不会再有任何东西了。这种酒失去了它原有的果味和清新，而是变成了一种坚果和奶油的酒。
另一种选择是使用更高剂量的二氧化硫(亚硫酸盐)。
过滤与未过滤的葡萄酒：共存是答案
也许未经过滤的葡萄酒更“开放”和“自然”，但正如我们在上面学到的，这要视情况而定。
这两种技术都应该被和平共处所接受。每个人都应该在品尝中尝试这两种风格，以创造个人喜好和观点。我们建议你在盲目的环境下做！