红酒比白酒含有更多的单宁，但并不是所有的红酒都一样。下面是一些单宁含量较高的红酒：
Tannat):是乌拉圭种植最多的葡萄。单宁在所有红酒中多酚含量最高。
Sagrantino):是意大利中部的稀世珍宝。萨格兰蒂诺与单宁酸并肩而立，其单宁酸含量极高。
Petite Sirah):起源于法国，Petite Sirah及其浓郁的风味现在主要出现在加州。
:)是意大利最具传奇色彩的葡萄之一。内比奥罗单宁含量高，味道苦涩，同时仍有细腻的嗅觉。
赤霞珠):这个你懂的。世界上种植最广泛的葡萄以其天鹅绒般的单宁和高度的陈年潜力而闻名。
Petit Verdot): Petit Verdot是波尔多最著名的红混合葡萄之一，单宁顺滑，花香浓郁。
Monastrell):)在西班牙和法国很受欢迎，Mona Trell(又名Mourvdre)有一种烟熏和大胆的单宁感。
记住酿酒风格对葡萄酒中的单宁含量有很大的影响是有帮助的。一般来说，高产葡萄酒意在营造更饱满、更柔和的单宁感。
高单宁葡萄酒与食物的搭配
单宁的涩味是油腻食物的完美搭档。
例如，单宁可以渗透干熟的脂肪大理石牛排中丰富的肉类蛋白质，展现葡萄酒和食物的微妙风味。单宁分子实际上附着在食物中的蛋白质和其他有机化合物上，并从你的舌头上刮下来。
什么红酒没有单宁？
酿造红酒的过程意味着所有的红酒都含有单宁。如果是红色的，有单宁3360。
其实白酒里是有单宁的！然而，由于大多数白葡萄酒是直接压榨而不是浸泡，其果皮和种子中的单宁含量通常较低。
单宁如何帮助平衡葡萄酒？
谈到寻找最好的葡萄酒，大多数专家会告诉你，关键在于平衡。本质上，关键品质酒和葡萄酒是相辅相成的。单宁(也有助于形成葡萄酒的结构)是这些关键品质之一，还有酸度、酒精和水果味。
事实上，单宁有助于葡萄酒的陈年。
高单宁葡萄酒虽然年轻时有着令人震惊的涩味，但它却是红酒能够陈酿数十年的关键特征之一。
随着时间的推移，这些又大又苦的单宁会聚合在一起，相互形成长链，让它们感觉更顺滑，不那么刺耳。