香槟的香味很精致，气泡可能会掩盖一些精致的花朵。科学家认为，我们的嗅觉现在可以分辨出香槟中不同香味的细微差别。每瓶香槟都有不同的水果、鲜花、树木和香料的香味。那么，上酒的温度标准是什么呢？
以下是各种葡萄酒大致合适的温度：
浓郁的红酒(存放时间长)15-20摄氏度
淡红酒(鲜)约12摄氏度。
干葡萄酒和粉红葡萄酒10-12摄氏度
白葡萄酒，甜玫瑰葡萄酒
香槟和其他起泡酒大约是5摄氏度。
这时候一个特殊的冰桶和温度计就派上用场了。
为了充分挖掘香槟潜在的香味，葡萄酒必须静置一段时间，然后你可以先研究一下葡萄酒的外观。香槟的香气一旦被“打开”，就会释放出“第一香气”；之后，经过一段时间，白酒会有更深、更复杂、更细腻的“次生香气”。香槟的香气是葡萄品种和葡萄成熟度的象征。