训练有素的服务员不仅知道酒水服务的标准操作流程，还知道美国、法国、俄罗斯的服务规则。因为这三种服务方式应用广泛，服务员要知道哪种服务方式适合什么场合。那么，侍酒师的工作流程是怎样的呢？
一、展示酒水单/酒瓶/订单(展示酒水单/酒瓶/订单):
显示酒单
目前国内所有餐厅，酒水菜单都过于简单，只有酒水名称和价格，顾客无法选择水蜜桃。酒单上应列出所提供的葡萄酒的详细项目，如葡萄酒类型、原产国、产地、酒庄、等级、年份、价格等。甚至可以在酒单上列出葡萄酒特色和食物搭配建议，供客人选择。
显示酒单的步骤如下：
1.酒单先呈现给主持人或主持人指定的替代者，其他人只能以后参考。
2.出示酒单的时间通常是在客人享用了开胃菜并点了菜之后。
3.在呈现之前，将酒单打开到首页，右手握住酒单中间的顶端，从客人右侧呈现酒单。
4.选酒可能要花点时间。如果不能马上决定，服务员可以短暂离开，并时刻注意客人的手势。
5.当客人需要服务员的建议时，应立即提供更好的葡萄酒和食物搭配建议。
6.如果你有推广某一种酒的任务，原则上可以推广，但不能强迫客人接受。
展示酒瓶
1.把瓶子放在口布上，左手托住瓶底，右手托住瓶颈，把标签贴上去，让客人看清楚标签。
2.客人验酒同意后才能开酒。
3.按照统一规定开酒。
二、如何开酒(howtoopenabottleofwine)
开酒的步骤如下：
1.用刀片在距离瓶口约1.5cm处沿凸缘下部均匀打圈，去掉锡纸。
2.在软木塞中央插入一个开瓶器，慢慢旋转进去，保持软木塞正方向。
3.白酒开桶，红酒可以端上客人的餐桌。
4.拔下软木塞后，用干净的布仔细擦拭瓶口，尽量避免木屑落入瓶内。
5.如果你不小心打破了软木塞，不要草率。请高级领班帮忙。
无论是在酒吧还是餐厅，酒水服务一直是一种非常特殊的文化。精致的酒单，赏心悦目的杯碟，训练有素的服务员，无形中会给顾客一种温馨愉悦的感觉。