你知道吗？你知道吗？霞多丽有两种不同的风格。如果你喜欢在杯子里放奶油白葡萄酒，你会喜欢陈年橡木霞多丽葡萄酒的经典风格。另一方面，如果你喜欢你的葡萄酒是精益，矿物质和干的，那么你完美的霞多丽是没有经过橡木桶的。
一颗葡萄怎么能提供这么多种口味？嗯，酿酒和葡萄种植的气候与这个答案有关。
霞多丽葡萄酒口味特征
水果味(浆果、水果、柑橘):柠檬、苹果、梨、菠萝、菠萝蜜、百香果、桃子、无花果。
其他(香草、香料、花卉、矿物质、土壤、其他):苹果花、柠檬皮、橘子皮、芹菜叶、蜂蜡、柠檬香脂、金银花、湿火石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉。
橡木味(添加经橡木陈酿的香料):
香草，烤馅饼，黄油，馅饼皮，焦糖，焦糖布丁，莳萝，椰子，果仁糖。
霞多丽饮用温度：
未老化的橡木温度为：48华氏度(9摄氏度)
橡木：54华氏度(12摄氏度)
酸度：中低(被橡木覆盖的温暖气候)-中高(没有被橡木覆盖的凉爽气候)
相似品种：玛珊、露珊、维欧尼、赛美蓉、菲亚诺(意大利)、安托瓦兹(葡萄牙)
关于成熟度和霞多丽葡萄酒的说明
一款非常成熟的莎当妮葡萄酒会有更多热带水果的味道，比如菠萝、番石榴和芒果。勉强成熟的夏敦埃酒尝起来会像青苹果和柠檬。
为什么爱霞多丽？
因为霞多丽是世界上品种最丰富、种植面积最大的酿酒葡萄。它适用于各种葡萄酒，从浓郁的索诺马霞多丽到清淡爽口的“布兰克”香槟。了解各种各样的霞多丽风格，并确定最适合你的风格。
为什么有些夏敦埃酒尝起来像黄油？
香草、黄油、椰子和莳萝的味道都被橡木陈酿。然而，一些霞多丽的质地可以描述为油性、奶油状、光滑或蜡质。这是由于葡萄品种的一种特殊的酿酒方法，称为苹果酸-乳酸发酵。
什么是苹果酸乳酸发酵？
葡萄酒发酵后，一种称为苹果酸-乳酸发酵(MLF)的额外发酵将赋予葡萄酒油性质地。MLF将酸苹果酸(苹果中的酸)转化为顺滑的乳酸(牛奶中的酸)。
霞多丽食物搭配
软干酪
试试半软温和的羊奶和牛奶奶酪，比如洪堡奶酪。
香草鱼
薄荷甜豆酱烤香草比目鱼。
肉类搭配
鸡胸肉、火鸡胸肉、猪里脊肉、大比目鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲟鱼、含油切片鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蜊、牡蛎
香料和香草。
龙蒿，欧芹，百里香，柠檬皮，马郁兰，白胡椒，葱，家禽调味料
蔬菜和素食
黄色南瓜，豌豆，西葫芦，芦笋，寺庙，清酒，白蘑菇，松露，鸡油菌，杏仁。
黄油夏敦埃酒
陈年霞多丽浓郁，额外的香草、黄油甚至来自橡木的焦糖味。在凉爽的气候下，黄油霞多丽会有更多的柑橘风味，而在温暖的气候下，霞多丽会有更多的热带水果风味。
哪个地区出产橡木霞多丽
很多橡木桶陈年的葡萄酒来自气候温暖的葡萄酒产区。
未橡木的霞多丽
橡木霞多丽更接近灰色皮诺或长相思的浓郁风格。霞多丽葡萄酒的“绿色味道”比长相思少。根据采摘时葡萄的成熟度，味道从柠檬和青苹果(不太熟)到菠萝和无花果(非常熟)。
哪些地区生产未橡木的霞多丽
大多数没有橡木桶的夏敦埃酒来自气候较凉爽的葡萄酒产区。