很多人都知道，土壤越肥沃，长出来的农产品越好，但葡萄酒不是这样的。那么，为什么越贫瘠的土壤出产的红酒越好呢？你知道为什么吗？让边肖给你解释一下。
对于世界上大多数作物来说，肥沃的土壤是它们大量生产的基本条件。然而，在勃艮第产区，以美味著称的黑皮诺品种和霞多丽葡萄却乐于在贫瘠的白垩土中生长。
在勃艮第的蒙特拉歇葡萄园，有世界上优质的霞多丽葡萄。这个葡萄园在13世纪被当地人称为“蒙拉查斯”。Rachas在勃艮第方言中是导致秃顶的皮肤病的意思。所以这个葡萄园也有“秃山”之称，其土壤之贫瘠可想而知。然而，这里生产的霞多丽是世界上最昂贵的白葡萄酒之一。
土壤肥力与葡萄酒质量成反比？
不仅是勃艮第，像著名的西班牙里奥哈地区，还有富含白垩或铁的粘土或冲积土壤，不适合种植其他作物。
那么，贫瘠的土壤真的适合种植葡萄吗？
这个问题的关键在于我们需要从葡萄藤中得到什么样的葡萄。葡萄藤其实是一种非常顽强的植物，无论在贫瘠还是肥沃的环境中都可以存活。与其他作物类似，肥沃的土壤可以提高产量，但不一定能提高葡萄的品质。对于种植酿酒葡萄的葡萄农来说，培育更适合酿酒的葡萄才是最终目的，在此基础上产量只是次要考虑。
贫瘠的土壤恰恰是生产优质葡萄的必要条件。由于土壤贫瘠，葡萄藤的根部会尽量向下延伸，以增加根部与土壤的接触面积，有利于养分的吸收，同时调节水分的吸收，防止葡萄“喝太多水”。水分太多的葡萄会酿造出出口感平淡，没有特色的葡萄酒。
另外，因为根被扎住了，可以获得不同于表层土壤的矿物质和水分，也因为这些矿物质，收获的葡萄有一种别人没有的风味。这些细微的风味是葡萄酒爱好者们永远不会忘记的特色，也是高端葡萄酒卖高价的必要条件。
贫瘠的土壤会激发葡萄藤的潜力和效率，让它们充分利用养分。——葡萄藤会长出正好合适数量的叶子，进行必要的光合作用，并产生正好适合葡萄果实的糖分。
反正很通俗的说，在土壤贫瘠的条件下种植的葡萄，酒体饱满，含糖量高，含水量低。总之感兴趣的朋友可以了解一下。