在观察葡萄酒的颜色时，可以发现葡萄酒的颜色因葡萄品种、产地、酿造方法的不同而不同。让我们来看看葡萄酒颜色背后的秘密。
葡萄酒的颜色一般分为三类，即红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。葡萄酒的颜色会因葡萄品种和酿酒工艺的不同而略有不同，如红酒有紫色、红宝石色、石榴色和红棕色等。白葡萄酒是金黄色、青绿色和琥珀色。
为什么葡萄酒的颜色大都是暖色
红酒是各种程度的红色，白酒几乎是各种程度的透明黄色。之所以所有的葡萄酒都是暖色，主要影响因素是花青素。花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物中。这种类黄酮在酸性条件下是红色的，在碱性条件下是蓝色的。因为在秋收季节果实呈酸性，果皮中花青素较多的红葡萄品种会呈现红色。
葡萄酒的颜色取决于什么？
1.不同葡萄品种生产的葡萄酒颜色深浅会有所不同：葡萄按颜色可分为红葡萄和白葡萄。红葡萄包括赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等。因为它们的皮色不同，而葡萄酒的颜色来源于葡萄的皮色，所以不同品种生产的红酒颜色会有所不同。
2.浸泡时间和温度对酒色也有影响：一般浸泡时间越长，最终酒色越深。这里最典型的就是桃红葡萄酒的酿造。桃酒可以直接用红葡萄酒、白葡萄酒或红葡萄酿造，缩短浸泡时间可以降低其颜色。
3.颜色也与酒的陈酿时间有关：红酒、冰酒、烂甜酒在年轻时颜色较浅，但随着陈酿时间的延长，会变成金黄色、古铜色甚至褐色。红酒会随着时间变淡。从最初的紫色和宝石红色到砖红色。
4.酿酒容器会影响葡萄酒的颜色：旧世界的产区大多使用传统的橡木桶或水泥罐进行发酵，而新世界的产区大多使用不锈钢桶等惰性容器发酵葡萄汁，如立式发酵罐、旋转罐等。
5.气候也是影响葡萄酒颜色的一个重要因素：一般来说，葡萄酒的颜色越深，说明它来自温暖的地区。一些白葡萄酒颜色有点绿，通常来自寒冷的气候。
6.种植地区的风土条件也会影响葡萄酒的颜色：即使是同一种葡萄，不同风土条件下生产的葡萄酒颜色也会有所不同。此外，当地的条件对酿酒葡萄也有很多影响。
通过颜色能看到什么
1、判断产地
深色葡萄酒产于纬度赤道附近的葡萄产区。这种深色的酒，可以预言舌尖间有很浓的味道。换句话说，颜色较浅的酒细腻优雅。这种酒通常来自远离赤道的葡萄产区，或者寒冷的产区，或者生长年份缺少阳光。
2.判断年份
对于年轻的红葡萄酒，这个边缘会有紫罗兰色。酒越年轻，紫色会越深。如果在瓶内陈酿4 ~ 5年左右，这个边缘会逐渐褪色，与中间丝带的颜色一致。如果存放时间较长，它的颜色会变成砖红色或橙色，最后它的颜色会变成琥珀色。所以这两个边缘是观察葡萄酒年份的重要指标。
3.判断质量
葡萄酒的物理边缘可以揭示一些信息。如果边缘密度高，则更有可能是酒体扎实，酿造良好；如果这个边缘看起来颜色稀疏，有可能当年的葡萄成熟时雨水较多，否则脱皮率会更高。通过中间色带的颜色，也可以对葡萄酒的品质进行全面的观察。白葡萄酒和红葡萄酒的不同颜色代表了它们的不同时期。
4.是陈年的吗？
酒龄越大，边带越宽，边带越窄，说明酒龄越短。
一般陈酿的红酒颜色会加深，通常边缘色调较宽，其单宁和色素发生聚合反应，颜色逐渐下降，逐渐发展为砖红色和棕色，无紫色边缘色调。几十年陈酿的葡萄酒通常呈琥珀色或棕色。
对于白酒，通过看酒色的深浅，也可以知道是否经过橡木桶陈酿。例如，淡黄色的霞多丽葡萄酒通常不在橡木桶中陈酿，而金色的霞多丽葡萄酒大多在橡木桶中陈酿。
5.会变质吗？
观察葡萄酒颜色的透明度，有时可以判断葡萄酒是否已经变质。不管是红酒还是白酒，其实明亮透明的酒一般都可以，是一瓶好酒。如果颜色看起来很暗沉，很浑浊，不亮，那么可能是酒有问题。
要知道是浑浊的还是带悬浮物的。这两者是有区别的，因为如果有悬浮物的酒看起来很清澈，就没有大问题。毕竟悬浮物是单宁酸、酵母等沉积物的结合体。比如有的酒厂为了保持葡萄酒最大的香气和浓郁的自然口感，往往不经过滤就装瓶，但是
葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的，不会呈现暗淡无光，所以这种酒也不是坏酒。葡萄酒的颜色能够提供很多信息，让我们在品尝之前可以观察出酒的一些情况。以后小伙伴们在品尝葡萄酒的时候，可以留心观察酒的颜色，学会对颜色的判断