老酒是指储存了一定时间的酒。在漫长的储存过程中，不断提取岁月的精华，自然产生各种酯类，更加醇香宜人。陈酒具有陈酿和芳构化的特点，比新酒更香。这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒很有价值，很有收藏价值。所以，不能随意品尝陈年老酒。如果用对了方法，是可以喝好的。那么，老酒的饮用方法是什么呢？
一、喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放了五年以上的老酒，你会觉得嘴唇接触到酒体后，老酒明显比新酒柔和顺滑，香气和口感都比新酒好很多。
但不要急着喝，储存10年、20年甚至更久的老酒，循序渐进，先喝储存5年左右的酒，让你的味蕾慢慢习惯，一点一点感受老酒的魅力。相信你会深深爱上老酒。
二、怎样合理饮用老酒？
1.酒杯。老酒够醇厚，酒杯不宜过大。可以选择2-3元的小眼镜，尤其是陶瓷眼镜。用马克杯品尝老酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，因为一杯老酒会被浪费掉！
2.葡萄酒经销商。葡萄酒经销商的选择需要根据人数来决定。一般来说100-200ml的分酒器比较合适，陶瓷分酒器更好。
3.清醒点。在你打开一瓶陈年老酒之前，不要急着去喝。用你的嗅觉感受老酒的陈腐味道。老酒就像女人，一千种老酒有一千种不同的味道。然后将酒慢慢倒入醒酒器，醒酒10-20分钟。因为酒分子在瓶中沉睡了这么久，与空气充分接触后会发生微妙的化学反应(氧化一次)，同时轻轻晃动醒酒器，一边欣赏着老酒的色泽、酒花等，一边感受着它满屋的清香魅力。
4.喝吧。醒酒后就可以喝了。前三杯不要穿过舌头前半段，一次一杯。以使口腔和整个味觉嗅觉系统适应老化的香味。从第4杯开始，将酒杯送到唇边，轻轻缓慢地啜饮，小心翼翼地将产品抿在嘴里，然后轻轻咂一下嘴，再慢慢咽下酒，自然地发出咂嘴声或咔哒声。喝完酒后，快速呼吸，让酒精的味道从鼻腔里散发出来。
5.混合。如果条件允许，也可以将存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑一杯一级好酒的催化剂)与高档新酒按照1:1的比例勾兑，口感超乎想象，新老酒的比例也可以根据个人口味进行调整。这种普通的新酒口感品质会飞跃几个层次！如果拿到一坛高档新酒，想长期存放，最好加入10%-30%的低档老酒，这样可以加速新酒的自然陈酿。
6.不要混酒。有些人喝了老酒后，习惯喝啤酒、红酒、洋酒或其他香醇的酒。俗话说，最好不要和酒一起喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈酿香味持续时间长。每次打嗝都能再次感受到老酒的陈年清香，这就是回味，也只有老酒才能做到。与酒混合后，老酒在品鉴过程中的回味阶段会被掩盖。
三、老酒并不是越老越黄
很多人认为酒越老越粘稠(俗话说拉粘)。实际上，一瓶普通白酒出厂时，颜色只是微黄或无色。
但是，老酒有生命。经过几年或几十年的储存，瓶中的葡萄酒颜色会发生很大的变化。三到五年后，会逐渐由无色变为微黄色。但在灯光下可以看到陈年酒的黄色，并不明显。