一杯白酒中，98%的成分是酒精和水，而剩下的2%微量物质恰恰是白酒风味的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香气类型的区分，带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。在白酒香型中，有四种基本香型：酱香型、浓香型、清香型和米香型。
1.浓香型白酒：以己酸乙酯复合香气为主要成分的蒸馏酒，由粮食和粮食经固态发酵、贮存、勾兑而成。
2.清香型白酒：具有乙酸乙酯复合香气的蒸馏酒，经糖化、发酵、贮存，与粮食等原料勾兑而成。
三。米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的具有小曲米香的蒸馏酒。
4.酱香型白酒：以高粱和小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的具有酱香特征的蒸馏酒。
动词（verb的缩写）双香型白酒：以粮食为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而成的具有浓郁香气和独特酱香的蒸馏酒。
米香型白酒的特点是由大米制成，米酒是米香型白酒的一种。嘴甜酒量好的人，真的可以“千杯不醉”。黄酒很常见，但大多是发酵酒，而米香型白酒是以大米为原料的蒸馏酒，度数也不低，要适度饮用。