你有没有被傲慢的侍酒师或酒商指责起泡酒不能叫香槟酒?你不知道为什么？这是因为虽然起泡酒和香槟都有气泡，但这只是起泡酒的共同特征。
以下是两者之间的五大主要区别：
1. 他们来自不同的地方
起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区，香槟来自法国东北部的香槟地区。葡萄酒酿造在旧世界有着悠久的历史，这些地区对自己的当地条件非常自豪——种植葡萄的气候和土壤。
香槟被认为是起泡酒的发源地，其种植者认为香槟是一种“本地酒”，在世界其他地方无法复制。多年来，香槟的名字被用于营销目的，香槟的管理机构起诉了巴黎水、伊夫圣罗兰和米勒啤酒等品牌。
所以你看，所有的香槟都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香槟。
2. 它们由不同的葡萄酿制而成
用于生产香槟和起泡酒葡萄的葡萄是由该地区各自的组织进行调配，以确保该地区葡萄酒的质量和真实性。
三种主要的葡萄被允许用于香槟生产：霞多丽,黑比诺和皮诺的毛尼尔。普罗塞克主要生产起泡酒葡萄或意大利威尼托的格雷拉葡萄。
3. 它们以不同的方式制作
香槟是用耗时耗力的工艺制作的，这种工艺被称为mthodetradionelle，也叫mthodechampnoise。这种方法要求葡萄酒的第二次发酵(它是如何产生气泡的)发生在同一个瓶子里，它将提供。
起泡酒的第二次发酵发生在不锈钢罐中，这被称为Charmat法。直到第二次发酵完成后才装瓶，这是一种性价比更高的方法，从而给消费者带来更实惠的价格。
4. 他们有不同的风味概况
起泡酒的特点通常是青苹果、橙子和白花的香气，通常比较清淡细腻，不会很复杂。一些起泡酒甚至与甜味或“干燥”有关。
另一方面，香槟增加了复杂性,部分是因为在二次发酵过程中，它需要额外的时间与死酵母细胞接触。这些酵母细胞不仅可以根据所用葡萄的比例而变化，还可以包括但不限于柑橘、苹果、桃、猕猴桃、蜂蜜、白花、樱桃和覆盆子的风味。
5. 它们代表不同的价格点
酒除了要和食物搭配，也要和场合搭配。
普罗塞克是一款经济型起泡酒，也是不错的日常选择。也是含羞草、贝里尼或石榴迷迭香等酒精饮料的最佳选择。
香槟更贵，通常每瓶超过40美元，这使它更像一种特殊场合的葡萄酒，其复杂性最好在享受的同时慢慢体验。