如果你仔细观察酒标葡萄酒，你应该对“AOC”这个标志很熟悉，但它是什么意思呢？很多人只知道AOC，这是一个级别的酒。AOC其实指的是“原产地命名控制”，也是法国为保护葡萄酒原产地而制定的葡萄酒法。
原产地命名控制(简称：AOC，法语：代称d ' origin contrl _ e)是法国的一种产品地理标志，用于表示在同一地理区域内，采用公认技术生产加工的产品。原产地命名控制标志保证农产品(葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶酪、黄油、乳制品等)的原产地、质量、特征和制造工艺。).
法国AOC标志
原产地命名控制(AOC)可以追溯到15世纪。1410年，查理六世向羊乳干酪颁发了特别证书。第一部现代法律是1919年3月6日通过的《原产地保护法》，对某一特定产品的产地作了详细的规定。
从那以后，这部法律被修改了很多次。1935年，法国农业部下属的法国国家原产地命名和质量控制研究所(INAO)成立，管理葡萄酒制造。1990年，法国国家原产地命名和质量控制研究所将其工作范围扩大到其他农产品。
可以说，从1935年开始，法国就陆续建立了世界上最早的葡萄酒原产地保护制度，不仅有利于葡萄酒的管理，还能直观地向消费者展示葡萄酒的原产地和品质。法国还将国产葡萄酒从差到好分为四个等级：
日常餐酒（Vin De Table）
地区餐酒（Vin De Pays）
优良地区餐酒（Vin D_limit_ de Qualit_ Superieure，简称为VDQS，2011年废除）
法定产区葡萄酒（AOC）
其中AOC体系监管严格，对葡萄园、葡萄品种,品质、栽培方式、最大收获量、酿造方式、酒精度都有要求。酒庄所有的葡萄都必须种植在指定的产区，而且必须是指定的葡萄品种，符合质量标准，才能标注AOC。
比如波尔多的法定红葡萄品种是赤霞珠(http://www . Sina.com/)，Cabernet Sauvignon(美乐)和Merlot.(http://www . Sina.com/)，马尔贝克(品丽珠)和Cabernet Franc是Malbec(http://www . Sina.com/)和http://www . Sina.com/(http://www . Sina.com/)。所以波尔多葡萄酒要想获得AOC等级，只能用于酿造。如果用其他葡萄品种来酿酒，再好的葡萄酒质量也可以不标注A0C，只能标注为佐餐酒。
对于一款AOC级别的葡萄酒，标签会以“产区名称控制者”的形式书写，其中产区级别越小，品质越好。主要产区如波尔多、白葡萄品种,朗格多克-鲁西永、朗格多克-鲁西永等。“玛歌(长相思)”和“Sauvignon Blanc”等小产区具体分为：
赛美蓉
Semillon
勃艮第
玛歌
波亚克
2011年后，法国根据欧盟农产品分类体系实施AOP(称谓d)原产地被保护人分类，但也保留了原有的AOC体系。所以现在两个系统并存，但是习惯上还是优先考虑AOC标记。