如何品味绝配？咬一口食物，咀嚼。嘴里含着食物啜饮葡萄酒。等待奇迹发生。
当食物和葡萄酒的成分在嘴里一起品尝起来更好时，就发生了“完美的匹配”。完美的匹配是罕见的。
经典的完美配对
香槟和鱼子酱
鱼子酱本身就是一种微波质地的咸味鱼油。然而，当你加入香槟时，随着每个香槟气泡的爆炸，鱼子酱会变成一个轻馅饼，盖住你的嘴。香槟的酸度有助于化解奇怪的鱼腥味。
麝香葡萄酒和牡蛎
如果沿着卢瓦尔河入海，马斯卡代的葡萄甜瓜(Melon de Bourgogne)将种植在最靠近海洋的葡萄园。麝香葡萄酒类似于夏布利酒；它很薄，味道鲜美，富含矿物质，但含盐量较高。每吃一口牡蛎后喝一口米斯卡德葡萄酒，真是一件奇怪的事情。它让牡蛎吃起来更像奶油，而不那么“海洋”。你得试试。
雷司令和橙子鸭
法国经典的橘子烤鸭有一种苦乐参半的酱料，足以盖过红酒。但是，和干白雷司令的搭配却很惊艳。这种酒起到了酱料倍增器的作用。会让你伸手去拿杯子，每一口都是酸甜的味道。
赤霞珠和黑胡椒牛排
赤霞珠是一种富含单宁的葡萄酒，带有一丝黑胡椒的味道。当你把胡椒味牛排和赤霞珠放在一起时，葡萄酒中的胡椒味会附着在牛排的味道上，使葡萄酒的味道更有果味。最好用非常简单的赤霞珠来测试，比如左岸的波尔多或者凉爽年份的纳帕赤霞珠。
苏玳葡萄酒和鹅肝
浓郁的奶油鹅肝配鲜黄色粘稠蜂蜜酒。这种完美搭配背后的魔力可以归功于肉、黄油和糖浆。就像吃培根煎饼，但只是晚餐。
年份波特和斯第尔顿奶酪
斯蒂尔顿是一种又臭又粘的蓝纹奶酪，而老式的波特酒具有葡萄酒的所有主要特征：单宁、甜味、酒精和酸度。它是如何工作的？当你突然把这两种食材放在一起，葡萄酒就不会那么甜了，奶酪也不会再是臭弹了。简而言之，它们在你的嘴里互相抵消。它尝起来像樱桃和奶油。
更好搭配葡萄酒的5个技巧
运用厨师食物口味均衡的概念。同样的规则也适用于葡萄酒，但不要掩盖葡萄酒也很重要(尤其是如果它很贵的话！).请在饮食时记住以下几点。
有沙拉吗？你的葡萄酒应该有更高的酸度。
葡萄酒应该和肉的颜色相配。
用简单的食物搭配简单的酒。
用富含肉类的食物中和高单宁葡萄酒
作为甜点，葡萄酒应该更甜。