很多葡萄酒中都可以看到勾兑。那么，什么是葡萄酒勾兑呢？混音的作用是什么？
什么是混酿和混酿的作用？
配制酒一般是指由至少两种葡萄品种制成的酒，通常一种葡萄品种占40-50%以上，其余由两种或两种以上葡萄品种制成。
勾兑有很多作用，常见的有两个，一个是纠正，一个是补充。我们先来看修正的例子。随着全球变暖，波尔多葡萄园的成熟度在不断提高，过熟的葡萄往往酸度不足。所以波尔多的酿酒师会加入5%左右的小维多来调节酸度。圣美图酒业独家代理的碧翠庄，为了获得明亮清新的酸度，采用小比例的小香型调酒。
我们再来看看补充的例子，还是以波尔多为例。在波尔多的左岸，赤霞珠和梅洛是传统的混合酒。梅鹿辄在缓解赤霞珠浓郁的酒体和僵硬的单宁方面发挥了主要作用，为葡萄酒增添了一丝柔软和温和，使葡萄酒的风味更加复杂。
葡萄酒混酿的类型
1、同一年份葡萄混合
这些是同一年种植的不同的葡萄。这可能是一种简单的做法，如用赤霞珠-梅洛制成的优质葡萄酒，也可能是一种复杂的做法，如混合多达13种不同的葡萄制成新堡葡萄酒。
2、不同类型的混酿
调酒有许多不同的方法。如前所述，酿酒师经常混合各种葡萄酒；然而，他们也创造了其他混合物。
3、不同年份的酒混合
有些葡萄酒，如不同年份的葡萄酒和香槟，为了平衡葡萄酒的风味、单宁和其他特性，会混合不同年份的葡萄。这些葡萄酒通常会贴上NV或非年份的标签，标签上不会列出年份。虽然这种做法在起泡酒和葡萄酒中最为常见，但其他酿酒商也可能使用这种技术。
在最基本的情况下，酿酒师混合不同葡萄制成的葡萄酒，以增加葡萄酒风味和味道的复杂性。不同年份酒勾兑的目的是平衡不同年份酒的风味特征。红葡萄酒和白葡萄酒都可以由各种葡萄酒混合而成。
常见葡萄酒混酿
（1）、波尔多混酿
波尔多混合酒是指用波尔多地区常用的葡萄品种的任意组合勾兑而成的葡萄酒。这些葡萄品种包括赤霞珠、梅鹿辄、赤霞珠、马尔贝克、小味多、苏维浓布朗、赛美蓉和麝香葡萄，它们被用来调配红葡萄酒。当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒是以赤霞珠和梅洛为主，其他红葡萄品种为辅的红酒。
（2）、GSM混酿
GSM混合酒是指一种主要由歌海娜、西拉和穆尔韦德三个葡萄品种制成的混合酒，原产于法国南部的honeValley地区。在勾兑过程中，火坑可以带来更高的酒精度，加入香料、覆盆子等红色水果风味，而西拉和穆赫韦特可以加入丰富的黑色水果风味和黑胡椒等香料风味，并提供颜色和丰富的单宁起到辅助作用。
（3）、北罗讷河谷混酿
在Hermitage，Crozes-Hermitage和圣若瑟产区北部RhoneValley，Marsanne和Roussanne这两个法定白葡萄品种几乎是分不开的。之所以经常混合在一起，是因为马珊能给葡萄酒带来优良的结构、饱满的酒体和矿物风味，但其风味和香气缺乏丰富性，而湖山则风味和香气十足，在混合酿造时能给葡萄酒增添酸味、果香、金银花和草本风味。
（4）、里奥哈混酿
里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa级产区之一。这里出产的红酒一般用Tempranillo、Gehenna(西班牙称Garnacha)、Maschero (〔Mazuelo，即佳丽酿)。
（Carignan）〕和格拉西亚诺（Graciano）混酿而成。在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香气，还能赋予酒液李子干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均能起到不小的辅助作用。其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。（5）、阿玛罗尼
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼，主要采用科维纳、科维诺尼、罗蒂内拉等意大利本土品种混酿而成。科维纳以酸樱桃风味著称，在混酿中占比最高，所以在很大程度上决定了一款阿玛罗尼的香气和风味，它赋予酒款优雅感和黑胡椒等香气。而科维诺尼则为葡萄酒增添颜色、单宁和烟草的香气。罗蒂内拉所占的混酿比例偏低，可为葡萄酒带来清新感，并增添草本气息。
（6）、香槟
酿造香槟（Champagne）的三大主要葡萄品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。一般来说，除了白中白（BlancdeBlancs）和黑中白（BlancdeNoirs）香槟有可能是采用单一葡萄品种酿造的，大部分香槟都是由以上三个葡萄品种混酿而成。霞多丽酒体轻盈，能赋予香槟较高的酸度，增添花朵和柑橘类水果的香气；黑皮诺酒体更为饱满，可为混酿酒提供结构支撑，还可增添丰富的红色水果香气；而莫尼耶则可赋予香槟圆润的口感和更多水果风味。
大家在入手一瓶葡萄酒的时候，可以先观察一下，看看它是不是混酿葡萄酒。