酒开了之后，还没喝完。有哪些保存方法可以延缓葡萄酒变质？我们来看看葡萄酒开瓶后的保存方法。
葡萄酒在开瓶后会发生怎么样的变化？
葡萄酒的成熟是一个与氧化密切相关的过程，氧气对于葡萄酒来说是一个既是敌人又是朋友的微妙关系。对于酿造时间短、比较生涩的葡萄酒，适量的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”，释放其潜在的香气和风味。同时，“呼吸”出来的酒，口感会变得更加柔和圆润。
然而，当宿醉结束后，氧气的作用变得非常微妙。我们一般在醒酒后的短时间内饮用，否则过度氧化会影响葡萄酒的口感、香气和结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极其敏感的酚类和花青素。在氧气的作用下，白酒中的色素物质会逐渐减少，香气和风味也会逐渐淡去。
除此之外，在氧气充足的情况下，醋酸菌会大量繁殖并作用于酒精，将其转化为尖锐的醋酸。这种情况下，酒就会变酸，让人感觉不舒服。
葡萄酒开瓶后如何保存？
开瓶后酒没喝完也没有酒柜保存。下面推荐几种常见的保存方法，其基本原理是隔绝或减少葡萄酒与氧气的接触。我们来看看具体怎么做。
一. 冷藏
把软木塞放在冰箱里是最方便最简单的方法。但需要注意的是，酒瓶要保持直立，以减少酒与空气的接触面积。如果剩余酒密封好，剩余酒量大，可以在冰箱保存一周甚至更长时间。如果软木塞塞不回去，也可以用保鲜膜封住。以下是一些保存时间参考：
1.起泡酒，开瓶后可保存1-3天【塞好酒塞放冰箱】
2.红酒开瓶后可以保存3-5天【塞好酒塞放冰箱】。
3.酒体厚重的白酒打开后可以保存3-5天【塞好酒塞放入冰箱】
4.酒体轻盈的粉红或白葡萄酒，开瓶后可保存1-2天【塞好酒塞，放入冰箱】。
5.贵的和晚的甜酒开瓶后可以保存2周左右【塞好酒放冰箱】
6.强化葡萄酒，开瓶后可保存约四周[塞好葡萄酒塞，放入冰箱]
二. 小容器分装法
如果有小瓶的(陶瓷或玻璃瓶最好)，可以将未喝完的酒倒入小瓶中，塞住，减少酒与空气的接触面积，从而降低氧化程度。虽然这个方法有点复杂，但是如果换小酒瓶后瓶内有足够的白酒，并且没有过多的空气，重新密封后也能有很好的保存效果。但小容量的酒瓶日常不要用洗洁精或洗洁精洗，以免残留的污渍污染白酒。
三. 真空保存法
有条件的话，如果想进一步减少葡萄酒的氧化，可以用真空泵把瓶中的空气抽出来，这样可以避免葡萄酒与氧气的接触，从而帮助葡萄酒保存更长的时间。但这种方法并不适合起泡酒，因为会导致其失去气泡。
葡萄酒开瓶后，无论如何保存，最好在开瓶后的两到三天内饮用，以实现葡萄酒的最佳口感和风味。