不是所有的葡萄酒都可以陈年。陈年葡萄酒有哪些潜力？我们来看看影响葡萄老化的几个因素。
1.酸性
葡萄酒中的主要酸是酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产地、当地条件甚至酿酒师的风格都会影响葡萄酒的酸度。
2.鞣酸
红酒中的单宁来自葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁含量高的葡萄酒一般由果皮较厚的葡萄品种酿造，在橡木桶中陈酿以软化单宁。
3.糖
葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，可以帮助葡萄酒陈年几十年。葡萄酒中的糖分是发酵后残留的糖分，所以甜白葡萄酒的酒精含量通常低于其他白葡萄酒。
4.酒精
酒精本身就有抗菌防腐的作用，所以酒精含量越高，酒可以存放的时间越长！最常见的是意大利的阿玛罗尼，酒精含量通常高达15度，最高17度。
5.葡萄品质
葡萄品质可以说是葡萄酒陈年潜力的基础，葡萄品质本身与葡萄产区的各种条件密切相关。这包括气候条件、土壤条件、栽培技术、年份等诸多因素。
5.仓库
如果储存不当，一瓶陈年潜力最好的葡萄酒也会变得短命。
具备以上1~2个要素，葡萄酒适合陈酿。不仅红葡萄品种适合陈酿，霞多丽是白葡萄品种适合陈酿。